Összbenyomás: Savanyú, füstölt, alacsonyabb sűrűségű történelmi közép-európai búzasör. A magas végerjedésfoknak és szénsavasságának köszönhetően komplex mégis frissítő hatású, amit kevés keserűség és közepes savanyúság kísér.
Illat: Középerős friss füstölt illat, nyomokban savanykásság. Középgyenge gyümölcsös észterek, esetleg alma és citrom. Közepes kenyeres-gabonás malátás jegyek. A füstös karakter erőteljesebb, mint a kenyeres jegyek és van egy száraz karaktere, ami inkább hasonlít egy kialudt tábortűzre, mint a tömény füstre. Komlóaromát nem érezni.
Megjelenés: Magas piszkosfehér, kemény és kitartó habbal rendelkezik. Sárgától az aranyig terjedő szín jellemzi. Egészen jó átlátszóság, de némileg ködös lehet.
Íz: Mérsékelten erős gyümölcsösség, esetleg citrom és almás jegyek. Mérsékelt erősségű, tiszta tejsavas fanyarság (nem vadélesztős/’funky’). Illatához hasonló közepes erősségű füstös aroma (száraz füstölt fa). Száraz lecsengés savassággal és füsttel az utóízben. Alacsony keserűség; az egyensúlyt nem a komló, hanem a savasság biztosítja. Friss, tiszta összbenyomás és enyhén kaparós utóíz. Visszafogott búzakarakter, a füstösség és a savasság kiemelkedik. A korty végén a citromos fanyarság/zöldalmás íz a legerősebb, amit a füstösség követ. Komlót nem érezni.
Kortyérzet: Bizsergető savasság. Erős szénsavasság. Közepestől a közepesen gyengéig terjedő testesség.
Megjegyzések: Frissen fogyasztották. A füst és savanyúság egy szokatlan kombináció, ami nem mindenki tetszését nyeri el.
Történet: A türingiai (közép Németország) Lichtenhainból eredeztethető. Legnagyobb népszerűségét az 1800as évek vége felé élte és széles körben volt elérhető Türingiában. Hasonlít az 1840es évek előtti Berliner Weisse-hoz (23A).
Jellegzetes összetevők: Füstölt árpamaláta, búzamaláta, tejsavbaktérium, felsőerjesztésű élesztő. A felhasznált gabonák változóak, de a búza tipikusan 30-50%ban van jelen. Akár teljes mértékben árpamalátából is készíthető.
Stílus összehasonlítás: Az azonos történelmi, alacsonyabb alkohol tartalmú, közép-európai sörcsaládok (pl. gose (23G), grodziskie (27.) és a Berliner Weisse (23A) ) elemeivel rendelkezik, de a maga sajátos egyensúlyával– a savanyú és füstölt karakter egyszerre nem található meg a többi stílusban. Nem annyira savas, mint a Berliner Weisse, valószínűleg jobban hasonlít egy füstös gosera koriander és só nélkül vagy a grodziskiere egy a gosehoz hasonló savassággal.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.032 – 1.040
- FG:
- 1.004 – 1.008
- ABV:
- 3.5 – 4.7%
- IBU:
- 5 – 12
- SRM:
- 3 – 6
Kereskedelmi példák: Live Oak Lichtenhainer, Wöllnitzer Weissbier