Összbenyomás: Egy amerikai IPA (21A) intenzív gyümölcsös ízekkel és aromákkal, könnyű testtel, selymes kortyérzettel, gyakran nem átlátható, jelentős ködösséggel. Kevésbé érzékelhető a keserűség, mint egy tradicionális IPA-nál, de mindig erőteljesen komlóhangsúlyos.
Illat: Intenzív komló illat, csonthéjas, trópusi gyümölcsös, citrusos vagy más gyümölcsös jegyekkel; füves vagy gyógynövényes aromák nélkül. Tiszta, semleges, gabonás vagy gyengén kenyeres maláta illat a háttérben, de nem lehet jelen karamelles vagy pirítós illat. A malátás karakter teljes hiánya hiba. A semlegestől gyümölcsösig terjedő erjedési karakter. Tejszínes, vajas vagy savas illat nem megfelelő. Gyenge alkoholos aroma lehetséges.
Megjelenés: Színe a szalmasárgától a nagyon világos borostyánig változhat, alkalmanként narancssárga árnyalattal. Ködös, gyakran nem átlátszó, de nem lehet zavaros, sötét. Az átlátszatlanság sajátos fényt adhat a sörnek, ami ettől színben sötétebbnek tűnhet. Bármilyen látható úszó szemcse (komló-, élesztő származék) hiba. Közepestől a vaskosig terjedő tojáshab fehérségű habot fejleszt, ami tartós, vagy kifejezetten tartós.
Íz: A gyümölcsös komlóíz magas vagy kifejezetten magas intenzitású, az illattal megegyező jellemzőkkel. Alacsony – közepes malátaíz, az illattal megegyező jellemzőkkel. Az érzékelt keserűség valahová az alacsony és a közepesen magas közé tehető, gyakran elfedi a test és a sör gyengéd, majdnem száraz – közepesen száraz lecsengése. A komlóíz jellege az utóízben nem lehet éles, durva. Az erjedési karakter semleges vagy gyümölcsös, ami a komló ízeket támogatja. Nem lehet édes, habár a magas észter szint és az enyhébb keserűség ezt a benyomást keltheti. Háttérben meghúzódó alkoholosság opcionális.
Kortyérzet: A közepestől a közepesen-magasig terjedő testesség jellemzi. Közepes szénsavasság. Lágy. Nincs durva kortyérzet. Enyhe alkoholmelegség lehetséges. A korty nem lehet krémes, viszkózus, vibrálóan savas, és nem jellemezheti nyers keményítős textúra.
Megjegyzések: New England IPA vagy NEIPA néven is ismerhető. A hangsúly a késői komlózáson van, különösen a hidegkomlózáson, mivel a trópusi gyümölcsös jellemzőkkel rendelkező komló dzsúzos karaktert ad, amiről ez a stílus ismeretes.
A turmixokra, jégkrémekre vagy smoothiekra utaló súlyos példák már túlmutatnak ezen; egy IPA mindig könnyen iható kell, hogy legyen. A ködösség a hidegkomlózás következménye, és nem visszamaradt, lebegő élesztő, keményítő jelenléte vagy más technikák eredménye; homályosan áttetsző derengés a kívánatos, és nem ködös, sötét zavarosság.
Történet: Ez a modern stílus az Egyesült Államok New England régiójából származik, az amerikai IPA (21A) egyik változata. Az Alchemist főzde Heady Topper nevű sörét tartják a stílus eredeti ösztönzőjének, amely népszerűsége a 2010-es években egyre nőtt. A stílus folyamatosan fejlődik, beleértve az egyre alacsonyabb keserűséget, és alapjául szolgál egyéb addíciókhoz.
Jellegzetes összetevők: Az amerikai IPA-hoz (21A) hasonló maláták használatosak, de több pelyhesített gabonával és kevesebb karamell és speciális malátával. Amerikai vagy újvilági komlózás a gyümölcsös karakter érdekében. Semleges vagy észteres élesztő törzs. Kiegyensúlyozottól a klorid dús vízig. Erőteljesen hidegkomlózott, részben az aktív erjedés alatt, változó adagolási alkalmakat és hőmérsékleteket használva, melyek mind a komló aromák és ízek mélységének keserűség feletti hangsúlyozását szolgálják. A komló olajok erjesztés alatti biotranszformációja erősítheti a gyümölcsös komplexitást.
Stílus összehasonlítás: Teltebb, selymesebb kortyérzet, több a késői komlózásból eredő gyümölcsösség, a keserűség érzete visszafogottabb, a megjelenés pedig ködösebb, mint az amerikai IPA esetében. A gyümölcsösség és valamiféle ködösség több modern amerikai IPA sajátja is lehet, ha azonban ehhez száraz, harsanó lecsengés társul közepes testességgel, és jól érzékelhető keserűséggel, akkor versenyen a sört 21A. Amerikai IPA stílusba kell nevezni. A gyümölcsös, lágy karakter erősítésének érdekében észrevehető mennyiségben hozzáadott gyümölcs, laktóz, vanília stb. esetében másik stílusba kell nevezni a sört a hozzáadott összetevő alapján (pl. 29A. Gyümölcsös sör, 29C. Különleges gyümölcsös sör, 30D. Különleges fűszeres sör).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.060 – 1.085
- FG:
- 1.010 – 1.015
- ABV:
- 6.0 – 9.0%
- IBU:
- 25 – 60
- SRM:
- 3 – 7
Kereskedelmi példák: Belching Beaver Hazers Gonna Haze, Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Pinthouse Electric Jellyfish, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits