Összbenyomás: Nagyon világos, komlóhangsúlyos amerikai IPA (21A) változat, csontszáraz lecsengéssel, nagyon magas szénsavszinttel és visszafogott keserűséggel. Gyöngyözőbor vagy pezsgő benyomását keltheti. Modern komlókarakter, kihangsúlyozva a komló íz- és aromavilágát.
Illat: Közepesen magastól az intenzív komlóaromáig, nagyon letisztult és komlóhangsúlyos balansszal. Modern amerikai és újvilági komló fajták adják a változatos karaktereket, úgy, mint trópusi gyümölcs, csonthéjas gyümölcs, citrus vagy fehér szőlő, de nem lehet füves, zöldséges vagy gyógynövényes. A háttérben halvány, semleges maláta aroma jelenik meg, de sosem karamelles vagy túlzóan kukoricásan édes. Egy gyenge, tiszta alkohol jegy lehetséges. Nagyon tiszta erjedési karakter jellemzi, nem szabad élesztősnek lennie.
Megjelenés: Nagyon világos szín, a nagyon világos szalmasárgától a nagyon világos aranyig terjedő skálán. Kristálytiszta, de egy csekély ködösség elfogadható. A magastól, nagyon magasig terjedő szénsavasság adja a masszív, kemény, gomolygó fehér habot, sokáig jelen lévő buborékokkal.
Íz: Magas – nagyon magas komlóíz, az illattal megegyező jellemzőkkel. Alacsony – nagyon alacsony neutrális maláta karakter, gyengén balanszban. Sem erős maláta, sem karamelles íz nem jellemző. Az érzékelhető keserűség alacsonytól a nagyon alacsonyig terjed, köszönhetően a csontszáraz lecsengésnek és a magas szénsavszintnek. Semleges vagy enyhén gyümölcsös erjesztési profil. Nincs diacetil. Lecsengése száraztól a nagyon szárazig terjed, friss, komlós utóízzel és tiszta keserűséggel.
Kortyérzet: Vékony – nagyon vékony test, gyöngyözőborra jellemzően magas – nagyon magas szénsavassággal. Nincs éles, komlózásból adódó fanyarság vagy tapadó keserűség. Alkoholmelegség jelen lehet, de sohasem erősen.
Megjegyzések: Az eredeti elképzelés egy gyöngyözőbor jellegű IPA volt, habár mostanra a komló karakter szélesebb skálán mozoghat. A nagyon alacsony végsűrűség és a magas szénsavszint miatt a balansz nagyon fontos, gyakran igényel meglepően alacsony keserűségszintet. A ’brut’ egy boroknál jellemző kifejezés, ami a szárazságra utal. A hozzáadott enzimek, helytelenül használva diacetilességet okozhatnak, ami mindig hiba.
Történet: Modern kraft sör stílus, ami 2017-ből, a San Francisco-i Social Kitchen & Brewery-ből ered (mára bezárt), a keleti parti ködös és dzsúzos IPA-kra, és a tömény, édeskés milkshake IPA-kra adott, nyugati parti válasz. A stílus folyamatosan fejlődik és átalakul (és talán haldoklik is, mivel az USA-ban csak 2018-2019-ben volt divatos). Úgy tűnik, hogy a legtöbb változat alacsonykalóriás IPA-vá alakult át.
Jellegzetes összetevők: Pilzeni vagy nagyon világos alapmaláta, legfeljebb 40% segédanyaggal, kristálymaláta és laktóz nélkül. Enzimeket tartalmazhat, mint például amiloglükozidáz. Nagyon aromás, olajos, modern amerikai vagy újvilági komlózás használatos a késői komlózás, vagy komlóforralás utáni szakaszban, hogy a komló aromája és íze legyen kihangsúlyozva, a keserűségével szemben. Neutrális élesztő.
Stílus összehasonlítás: Gyengébb maláta íz, keserűség és szín, mint az amerikai IPA-nál (21A), és sokkal szárazabb, szénsavasabb is annál. Hidegkomlózott, az amerikai IPA-val megegyezően. Hasonló aromájú és ízű, mint a hazy IPA (21C), de édesség nélkül, kevesebb ködösséggel. Nagyon világos, erősen szénsavas és száraz, a belga arany erős ale (25C) stílushoz hasonlóan – de nem olyan erős, és a belga élesztő karaktere nélkül.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.046 – 1.057
- FG:
- 0.990 – 1.004
- ABV:
- 6.0 – 7.5%
- IBU:
- 20 – 30
- SRM:
- 2 – 4
Kereskedelmi példák: Drake’s Brightside Extra Brut IPA, Fair State Brewing Co-Op The Brut Squad, Ommegang Brut IPA