Összbenyomás: Az amerikai IPA (21A) szárazságával, malátahangsúlyosságával és ízjellemzőivel rendelkező, de annál sötétebb színű sör. A sötétebb maláták gyengéd és támogató ízt adnak, nem pedig erősen pörkölt vagy égetett karaktert.
Illat: Közepestől magasig terjedő komló aroma, gyakran csonthéjas, trópusi, citrusos, gyantás, fenyő, bogyós vagy sárgadinnye jelleggel. Nagyon alacsonytól közepes mértékig terjedő malátásság, esetleg enyhe csokoládé, kávé vagy pirítós jegyekkel, valamint a háttérben karamelles édességgel. Tiszta fermentációs profil, de enyhe észterek elfogadhatók.
Megjelenés: Szín a sötétbarnától a feketéig. Tiszta, amennyiben átlátszó - enyhe homályosság megengedett, de nem lehet zavaros. Hab a világostól a sárgásbarnáig terjedhet, ami közepes méretű és tartós.
Íz: Közepesen alacsony-magas komló íz, ugyanazok a jegyek, mint az illatnál. Alacsony-közepes malátaíz, visszafogott csokoládé vagy kávé jegyekkel, égett vagy hamu íz nem lehet. A pörkölt jegyek nem ütközhetnek a komlóval. Könnyű karamell vagy tejkaramella íz opcionális. Közepesen magastól a nagyon magas keserűségig. Száraztól az enyhén száraz befejezésig, keserű, de nem durva utóízzel, gyakran enyhe pirított ízzel, amely hozzájárulhat a száraz benyomáshoz. Alacsony vagy közepes mértékű észterek opcionálisak. A háttérben az alkoholos íz szintén opcionális.
Kortyérzet: Sima. Közepesen könnyű-közepes test. Közepesen szénsavas. Könnyű krémesség opcionális. Könnyű alkoholos melegítés érezhető.
Megjegyzések: A legtöbb példa standard erősségű. Az erős példák néha nehéz, komlós portereknek tűnhetnek, ha túl extrémre főzik őket, ami rontja az ihatóságukat.
Történet: Ezt az amerikai IPA (21A) változatot a kereskedelemi forgalomba először Greg Noonan hozta Blackwatch IPA néven 1990 körül. Az Egyesült Államok északnyugati partvidéki részén és Dél-Kaliforniában nagyobb népszerűségre tett szert a 2000-es évek elejétől, és a 2010-es évek elején népszerű hóbort volt, aztán az Egyesült Államokban a homályba merült.
Jellegzetes összetevők: Keserű ízétől megfosztott (hántolt) pörkölt maláták. Bármely amerikai vagy újvilági komlókarakter elfogadható – folyamatosan jelennek meg új komlófajták, és nem szabad ezt a stílust a felsorolt példaként szolgáló komlótulajdonságokra korlátozni.
Stílus összehasonlítás: Egyensúlya és általános benyomása egy amerikai (21A) vagy dupla IPA-ra (22A) emlékeztet, visszafogott pörköléssel, hasonlóan a Schwarzbier (8B) típushoz. Nem olyan gazdag és pirított, mint az amerikai stout (20B) és a porter (20A) – simább, jobban iható, kevesebb a test.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.050 – 1.085
- FG:
- 1.010 – 1.018
- ABV:
- 5.5 – 9.0%
- IBU:
- 50 – 90
- SRM:
- 25 – 40
Kereskedelmi példák: 21st Amendment Back in Black, Duck-Rabbit Hoppy Bunny ABA, Stone Sublimely Self- Righteous Black IPA