Összbenyomás: Meglehetősen erős, erősen pörkölt, keserű, komlós sötét stout. A stoutokra jellemző testesség és sötét malátás ízek jellemzik, agresszívebb amerikai komló karakterrel és keserűséggel.
Illat: Mérsékelt - erős pörkölt maláta illat, gyakran pörkölt kávés, sötét csokoládés jegyekkel. Égett vagy faszenes illatok kis mértékeben megengedettek. Közepestől nagyon alacsonyig terjedő komlóillat, gyakran citrusos, gyantás karakterrel. Legfeljebb közepesen észteres. Enyhe alkoholos illatok előfordulhatnak. Nem tűnhet élesen fanyarnak vagy savasnak.
Megjelenés: Általában koromfekete, néha nagyon sötét barnának tűnhet. Hatalmas, tartós habja van, melynek színe a világos sárgásbarnától a világos barnáig terjed. Jellemzően átlátszatlan.
Íz: Mérsékelt - nagyon erős pörkölt maláta íz, gyakran kávés, sötét- vagy étcsokoládés, illetve pörkölt kávébab jellegű. Enyhén égett, darált kávéízt is érezhetünk, de ez nem ölthet domináns jelleget. Alacsonytól közepesig terjedő malátás édesség, gyakran gazdag csokoládés vagy karamell jelleggel. A keserűség közepestől a magasig terjed. Alacsonytól a magasig terjedő komlóíz, általában citrusos vagy gyantás. Közepesen száraz - száraz lecsengés, néha enyhén égett karakterrel. Alacsony észteresség lehetséges. Gyenge, de selymes alkoholos íz előfordulhat.
Kortyérzet: Közepesen vagy erősen testes. Valamelyest krémes. A pörkölt malátától egy kis fanyarság elfogadható, de ez nem lehet túlzó mértékű. Közepesen magastól a magasig terjedő szénsavasság. Alacsony - mérsékleten magas alkoholos melegség, de ez selymes, és nem túlzottan csípős.
Megjegyzések: A sörfőzdék a pörkölt malátaprofil, a maláta édessége és íze, valamint a felhasznált aroma komló mennyisége révén fejezik ki egyéniségüket. Általában erősebb a pörkölt maláta íz és több komlót tartalmaz, mint más stoutok (kivéve az imperial stoutokat (20C) ). Egyre nehezebb megtalálni.
Történet: Modern kisüzemi és házisörfőző stílus, amely az agresszív amerikai komlózást alkalmazta az erős hagyományokkal bíró angol és ír stoutokkal (15B) szemben. A házifőzet változatát korábban nyugati parti stoutként ismerték, ami gyakori elnevezési séma az erősebben komlózott sörökre.
Jellegzetes összetevők: Amerikai alapmaláták, élesztő és komlók. Változó mértékben használnak sötét-, pörkölt- és karamellmalátát. Adalékanyagok vagy adalékok kis mennyiségben jelen lehetnek a komplexitás növelése érdekében.
Stílus összehasonlítás: Olyan, mint egy komlós, keserű, erősen pörkölt ír extra stout (15C). Sokkal pörköltebb és testesebb, mint a fekete IPA (21B). Nagyobb, erősebb változatai már a russian imperial stoutok (20C) közé tartoznak. Erősebb és tolakodóbb, különösen a sötét maláta vagy gabona hozzáadásában és komlókarakterében, mint az amerikai porter (20A).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.050 – 1.075
- FG:
- 1.010 – 1.022
- ABV:
- 5.0 – 7.0%
- IBU:
- 35 – 75
- SRM:
- 30 – 40
Kereskedelmi példák: Avery Out of Bounds Stout, Bell’s Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Trillium Secret Stairs