Összbenyomás: Pirítós és karamellszerű, meglehetősen kesernyés, standard erősségű sör, érdekes gyümölcsösséggel és rusztikus, fás komlós karakterrel. Sima de emellett jól szénsavas.
Illat: Közepestől magasig terjedő gyógynövényes, gyantás, virágos vagy mentás komló. Enyhe gyümölcsösség megengedett. Kevéstől mérsékeltig terjedő karamell vagy pirítós illatok támogatják a komlót.
Megjelenés: Színe a közepesen borostyánszíntől a világos rézszínűig terjed. Általában tiszta. Mérsékelten törtfehér hab jó tartóssággal.
Íz: Mérsékelten malátás, kifejezett komló keserűséggel. A maláta karakter általában pirítós jellegű (nem pörkölt) és karamelles. Alacsonytól a mérsékleten magasig terjedő komlóíz, általában a hagyományos amerikai komló rusztikus jellegét mutatva (gyógynövényes, gyantás, virágos vagy mentás). A befejezés meglehetősen száraz és ropogós, megmaradó komlókeserűséggel és határozott, gabonásan malátás jelleggel. Könnyed gyümölcsös észterek elfogadhatóak, egyébként tiszta.
Kortyérzet: Közepesen testes. Szénsav közepestől a közepesen magasig terjed.
Megjegyzések: Ezt a stílust szigorúan a prototípusnak tekintett Anchor Steam sör alapján definiálták, habár megenged a korból származó más alapanyagokat is. A northern brewer komló nem szükségszerű velejárója a stílusnak; ugyanakkor a modern amerikai és újvilági komlók (főleg a citrusosak) nem megfelelőek.
Történet: Amerikai nyugati-parti eredetű, eredetileg steam beerként főzték az aranyláz idején. Hagyományosan nagy, lapos, nyitott erjesztőket (úgynevezett coolships) használtak, hogy ellensúlyozzák a hűtés hiányát, és felhasználják a San Francisco-öböl környékének hűvös levegőjét. A modern változatai az Anchor Brewing 1970-ben felélesztett változatán alapulnak.
Jellegzetes összetevők: Pale maláta, nem citrusos komlók (gyakran northern brewer), enyhén pirított vagy kristály maláta. Ászok élesztő, habár néhány élesztőtörzs (különösen, amelyeknek nevében szerepel Kalifornia) jobban működik a melegebb tartományokban (13-16 °C), ahol tipikusan használják. Figyeljünk rá, hogy a bizonyos német élesztők nem elfogadható kénes jelleget adnak.
Stílus összehasonlítás: Felületesen nézve hasonlít az amerikai borostyán ale-re (19A), de a maláta és a komlózás speciálisan kiválasztott - a komlóillatot és ízt hagyományos (nem modern) amerikai komlók adják, a malátaíz pirítottabb, a komlózás mindig határozott, és melegben erjesztő láger élesztőt használnak. Kevésbé leerjesztett, kevésbé szénsavas és kevésbé gyümölcsös, mint az ausztrál habzó ale (12B).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.048 – 1.054
- FG:
- 1.011 – 1.014
- ABV:
- 4.5 – 5.5%
- IBU:
- 30 – 45
- SRM:
- 9 – 14
Kereskedelmi példák: Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager