Összbenyomás: Átlagos erősségű komlós, világos amerikai kézműves sör, jelentős malátaízzel megtámogatva, ami a sört kiegyensúlyozottá és jól ihatóvá teszi. A komló tiszta jelenléte visszatükrözi a klasszikus vagy a modern amerikai vagy újvilági komlófajták nagyon változatos karakterisztikáját.
Illat: Mérsékelttől, közepesen magasig terjedő komló illat, amely az amerikai vagy újvilági komlófajták nagyon változatos karakterisztikájából ered, beleértve a citrusos, virágos, fenyős, gyantás, fűszeres, trópusi gyümölcsös, csonthéjas gyümölcsös, bogyósgyümölcsös vagy dinnyés jegyeket. A meghatározott karakterek egyikének jelenléte sem követelmény, de a komlónak nyilvánvalónak kell lennie. Alacsony - mérsékelt malátás illat támasztja meg a komlót, a kevés speciális malátától kenyeres, pirítós, kekszes jelleg ütheti fel fejét. Gyümölcsös észterek előfordulhatnak a közepestől az erősig. Friss hidegkomlós illat előfordulhat.
Megjelenés: Világos aranytól a mély borostyánig terjed. Mérsékelten vastag, fehértől piszkosfehérig terjedő színű tartós habja van. Meglehetősen tiszta.
Íz: Az illathoz hasonló komló és maláta karakter jellemzi (ugyanaz az intenzitás és leírás érvényes). A karamelles ízek gyakran hiányoznak vagy meglehetősen visszafogottak (de elfogadhatóak mindaddig, amíg nem kerülnek összeütközésbe a komlóval). Mérsékelttől magas keserűség. Tiszta erjedési profil. A gyümölcsös élesztő észterek legfeljebb mérsékeltek, habár sok komlófajta eléggé gyümölcsös. Közepestől szárazig terjedő lezárással. Az egyensúly jellemzően a késői komlózás és a keserűség felé mutat; a maláta jelenléte támogatónak kell hogy hasson, nem zavarónak. A komló íze és keserűsége gyakran megmarad a lecsengésében, de az utóíznek általában tisztának és nem durvának kell lennie. Friss hidegkomlós íz megengedett.
Kortyérzet: Közepesen könnyűtől közepesen testes. Szénsavtartalom mérsékelttől magasig. Összességében lágy befejezés, fanyarság és tolakodás nélkül.
Megjegyzések: A modern amerikai változatok gyakran csak alacsonyabb sűrűségű IPA-k. Hagyományosan olyan stílus volt, amely lehetővé tette a komlófajtákkal és felhasználási módokkal való kísérletezést, amelyek ma már gyakran megtalálhatók nemzetközi adaptációként a feltörekvő kézműves sörpiaccal rendelkező országokban A bíráknak figyelembe kell venniük a modern amerikai vagy újvilági komló jellemzőit, amint azokat kifejlesztik és elérhetővé teszik.
Történet: A modern amerikai kézműves sörszcéna úgy vette át az angol pale ale-t, hogy közben a saját, hazai alapanyagait tükrözze a sör. A Sierra Nevada Pale Ale készült el először 1980-ban, és segített népszerűsíteni a stílust. Az IPÁ-k népszerűségének robbanása előtt hagyományosan a legismertebb és legnépszerűbb amerikai kézműves sör volt.
Jellegzetes összetevők: Pale maláta, amerikai vagy újvilági komlók. Semlegestől enyhén gyümölcsösig terjedő amerikai vagy angol ale élesztő. Kis mennyiségben különféle speciális maláták
Stílus összehasonlítás: Jellemzően világosabb színű, tisztább az erjesztési melléktermékektől és kevesebb karamelles ízzel rendelkezik, mint angol párja. Valamennyi átfedés lehet színében az amerikai pale ale és az amerikai borostyán ale (19A) között. Az amerikai pale ale általában tisztább, malátázása kevésbé karamellhangsúlyos, kevésbé testes és gyakran erősebben aromakomlózott. Kevésbé keserű és alacsonyabb az alkoholtartalma, mint az amerikai IPÁ-nak (21A). Malátássabb, kiegyensúlyozottabb és jobban ihatóbb, de kevésbé intenzíven komlóhangsúlyos és keserű, mint a könnyebb amerikai IPÁ-k (lásd session IPA). Keserűbb és komlósabb, mint egy Blonde ale (18A).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.045 – 1.060
- FG:
- 1.010 – 1.015
- ABV:
- 4.5 – 6.2%
- IBU:
- 30 – 50
- SRM:
- 5 – 10
Kereskedelmi példák: Ballast Point Grunion Pale Ale, Firestone Walker Pale 31, Great Lakes Burning River, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Tröegs Pale Ale