A skót sörök általános jellemzőit lásd a 14. Skót ale bevezetőben
Összbemnyomás: Ízgazdag, édesen mély maláta karamelles, tejkaramelles és gyümölcsös ízekkel. Testes, melengető alkohollal. Visszafogott keserűség, de nem émelyítő vagy szirupos.
Illat: Erős kenyeres-pirítós maláta, magas karamelles és tejkaramelles jegyekkel. A karamellizált cukor és a pirítós kenyér típusú aromák széles választéka lehetséges (pirított zsemlemorzsa, babapiskóta, angol keksz, graham keksz, nugát, vajkaramell stb.). Néha halvány pörkölt aroma észlelhető. Alacsonytól a közepes mértékig sötét- vagy szárított gyümölcsös észterek és alkohol jellemzi. Nagyon alacsony földes, virágos, narancsos-citrusos vagy fűszeres komló illat előfordulhat.
Megjelenés: Világos rézszínűtől a sötétbarnáig terjed, gyakran mély rubin ragyogással. Tiszta. Nagy habja általában cserszínű, nem túl tartós. Erősebb változatai „lábakat” húzhatnak a pohár falára.
Íz: Ízgazdag, kenyeres-pirítós maláta, amely ízében gyakran telt és édes, karamell és tejkaramelles ízekkel, de a lecsengésében az alkohol és a csipetnyi pörkölt gabonás íz egyensúlyban van. A maláta gyakran karamellizált cukros és pirítós ízeket tartalmaz, az illatban leírtakkal azonos módon. Közepes - alacsony alkohol és észterek (szilva, mazsola, aszalt gyümölcs stb.). A keserűség csekély szerepet játszik az egyensúlyban, így édes vagy közepesen száraz lecsengést ad. Közepesen alacsony komlóíz előfordulhat, hasonló jelleggel, mint az illatnál.
Kortyérzet: Közepesen testestől a testesig, néha vastag, harapható viszkozitással, néha krémes. Selymes alkoholos melegség általában jelen van, és kívánatos, mivel kiegyensúlyozza a malátás édességet. Mérsékelt szénsavasság.
Megjegyzések: Az erőssége széles skálán mozoghat; nem minden verzió túl erős. “Erős skót ale” néven is ismert. A “wee heavy” kifejezés jelentése “kicsi erős”, és a Fowler’s sörfőzde Wee heavy-jére utal, a 12 Guinea Ale-re, ami a kifejezés hírnevét megalapozta.
Történet: Az Edinburgh Ales leszármazottja, egy erősebb malátás sör, amelyet számos erősségűre főztek, hasonlóan a Burton Ale-hez (bár feleannyi komlózással). A modern verzióknak két fő változata van, egy szerényebb 5%-os alkoholtartalmú sör és a szélesebb körben ismert 8-9%-os alkoholtartalmú sör. Ahogy a fajsúlya az idő múlásával csökkent, a variációk egy része is megszűnt.
Jellegzetes összetevők: Skót pale ale maláta, egyéb összetevők széles választéka lehetséges, beleértve az adalékanyagokat is. Egyesek kristálymalátát vagy sötétebb gabonákat használhatnak színezőként. Tőzegen füstölt maláta egyáltalán nem használatos.
Stílus összehasonlítás: Valamennyire hasonlít az angol árpaborhoz (17D), de gyakran sötétebb és karamellesebb.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.070 – 1.130
- FG:
- 1.018 – 1.040
- ABV:
- 6.5 – 10.0%
- IBU:
- 17 – 35
- SRM:
- 14 – 25
Kereskedelmi példák Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, McEwan’s Scotch Ale, Orkney Skull Splitter, Traquair House Ale, The Duck-Rabbit Wee Heavy Scotch-Style Ale