Javasolt stíluselhelyezés: 29. kategória (Gyümölcsös sörök)
Összbenyomás: Frissítő gyümölcsös savanyú búzasör, élénk gyümölcsös karakterrel és tiszta tejsavassággal. A visszafogott alkohol, a könnyű test, az emelkedett szénsavasság és az érzékelt keserűség hiánya lehetővé teszi a friss gyümölcs kiemelését. A gyümölcs gyakran, de nem mindig, trópusi természetű.
Illat: Közepes – magas gyümölcsös karakter, azonnal érezhető és felismerhető. Alacsony – közepes mértékű tiszta tejsavas savanyúság, ami támogatja a gyümölcsöt. Általában semleges maláta, de lehetnek alacsony gabonás vagy kenyeres jegyek is. Tiszta erjesztési profil, vad vagy funky élesztő karakter nélkül. Nincs komló aroma. Nincs éles alkohol. Az opcionális fűszereknek, gyógynövényeknek és zöldségeknek támogatniuk kell a gyümölcsöt, ha vannak.
Megjelenés: A szín gyakran meglehetősen halvány – a szalmától az aranyig. Közepes-magas fehér hab, jó habtartósság. A sör és a hab színe a gyümölcs színét is felveheti. A tisztaság az egészen tisztától a homályosig változhat. Pezsgősen habzó.
Íz: Közepes – magas friss gyümölcsíz dominál, támogató, de érezhető, alacsonyan-közepes – erős tiszta tejsavas savanyúsággal. A gyümölcsnek friss karakterűnek kell lennie, nem tűnhet főttnek, lekvárszerűnek vagy mesterségesnek. A maláta gyakran hiányzik, de ha van, akkor gyengén gabonás vagy kenyeres lehet, amely soha nem versenyez a gyümölccsel vagy a savanyúsággal. Komló keserűség érzékelési küszöb alatt. Száraz lecsengés tiszta, fanyar és gyümölcsös utóízzel. Nincs komlóíz, ecetes jegyek, diacetil vagy funky Brett ízek. A fűszerek, gyógynövények és zöldségek nem kötelezőek a gyümölcs támogatására.
Kortyérzet: Alacsony és közepesen alacsony test. Közepes–magas szénsavtartalmú. Nincs alkoholmelegség. Alacsony vagy közepesen magas savtartalom, anélkül, hogy agresszíven savanyú vagy fanyar lenne.
Megjegyzések: Legjobb frissen fogyasztani. A savasság miatt a sör szárazabbnak és könnyebbnek tűnhet, mint azt a végső fajsúly sugallná. A gyümölcsös Berliner Weisse (23A) söröket 29A. Gyümölcsös sörként kell nevezni.
Történet: Az egyedi példák különböző neveken léteztek korábban Brazíliában, de a stílus ezen a néven vált népszerűvé, miután 2015-ben hivatalosan meghatározták a kisüzemi sörfőzők és a házisörfőzők egy workshop során a brazil Santa Catarina államban. A meleg éghajlathoz jól illeszkedő helyi összetevőket tartalmazó stílus Brazília más államaiban és máshol is elterjedt, nagyon népszerű modern stílus Dél-Amerikában – mind a kereskedelemben, mind a házisörfőző versenyeken.
Jellegzetes összetevők: Pilzeni maláta búza malátával vagy malátázatlan búzával. A legelterjedtebb az üstben történő savanyítás Lacto-val, majd ezt követi a semleges sörélesztővel történő erjesztés. A gyümölcsöt jellemzően az erjedés késői szakaszában adják hozzá. Friss szezonális gyümölcs, gyakran trópusi. A fűszerek, gyógynövények és zöldségek nem kötelezőek, de mindig támogatniuk és javítaniuk kell a gyümölcs megjelenését.
Stílus összehasonlítás: Mint egy erősebb Berliner Weisse (23A), de friss gyümölccsel és Brett nélkül. Kevésbé savanyú, mint a lambic (23D) és a gueuze (23E), és Brett karakter nélkül. A 2021-es stílusleírás értelmében a hasonló sörök a tágabb 28C. Különleges vadélesztős sör stílusban nevezhetőek.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.039 – 1.048
- FG:
- 1.004 – 1.012
- ABV:
- 4.0 – 5.5%
- IBU:
- 2 – 8
- SRM:
- 2 – 6
Kereskedelmi példák: Armada Daenerys, Blumenau Catharina Sour Pêssego, Istepô Goiabêra, Itajahy Catharina Araçá Sour, Liffey Coroa Real, UNIKA Tangerina Clemenules