Összbenyomás: Sötét német láger, amiben az erősen pörkölt, de lágy maláta ízek szép egyensúlyt mutatnak a mérsékelt komlókeserűséggel. Vékonyabb test, szárazság jellemzi és a hivalkodó, égett ízek vagy az erős utóíz hiánya teszi ezt a sört meglehetősen ihatóvá.
Illat: Alacsonytól mérsékeltig terjedő malátás illat, kevés malátásan édeskés illattal, és enyhe pörkölt malátával, ami gyakran nyilvánvaló. A maláta lehet tiszta és semleges, vagy mérsékelten gazdag és kenyeres, és lehet egy enyhe sötét karamelles illata is. A pörköltes karakter sötét csokoládé vagy kávészerű lehet, de soha nem lehet égett. Visszafogottan alacsony fűszeres, virágos vagy gyógynövényes komlóillat előfordulhat. Tiszta láger élesztő karakter.
Megjelenés: A közepestől a nagyon sötét barnáig, gyakran a mélyrubint vagy gránátvörös árnyalatokkal, de sosem igazán fekete. Nagyon tiszta. Nagy, megmaradó cserszínű hab.
Íz: Kevéstől a mérsékeltig terjedő malátaíz, aminek lehet tiszta semleges karaktere, de lehet mérsékelten gazdag, kenyeresen malátás jellege. Kevéstől mérsékeltig terjedő intenzitású pörkölt maláta ízek, amelyek keserűcsokoládés szájérzetet adhatnak, de nem tapasztalhatunk égett ízt. Közepesen alacsonytól közepesig terjedő keserűség. Kevéstől mérsékeltig terjedő fűszeres, virágos vagy gyógynövényes komlóíz. Tiszta láger jelleg. Száraz befejezés. Kevés maradék édesség elfogadható, de hagyományosan nem jellemző. Utóízében a komló keserű jelenik meg kiegészülve egy kifinomult pörköltességgel a hátérben.
Kortyérzet: Közepesen könnyűtől közepesig terjedő test. Mérsékelttől mérsékelten magas szénsavasság. Simulékony. Nincs harsányság, fanyarság, a sötét, pörkölt maláták használata ellenére sem.
Megjegyzések: Németül szó szerint azt jelenti “fekete sör”. De amíg néha a “fekete pils-nek” is hívják, a sör ritkán olyan sötét, hogy fekete legyen, és nem olyan keserű vagy komlóhangsúlyos, mint egy pils. Az erősen pörkölt, porteres ízek hibának számítanak.
Történet: A németországi Türingiából, Szászországból és Frankföldről származó helyi specialitás. A Japánban főzött fekete lágereket inspirálta. Népszerűsége az 1990-es német újraegyesítés után növekedett.
Jellegzetes összetevők: Német müncheni és pilzeni maláta az alap. A hántolt, sötét, pörkölt maláták pörköltes ízeket adnak hozzá égett ízek nélkül. Hagyományosan német komlófajtákat és tiszta német láger élesztőket használnak.
Stílus összehasonlítás: A müncheni sötéttel (8A) összehasonlítva általában sötétebb, szárazabb a szájban, vékonyabb testű és észrevehető (de nem erős) pörköltmaláta hoz egyensúlyt a malátalapban. Nem olyannak kell lennie az ízének, mint egy láger élesztővel készített amerikai porternek (20A). Szárazabb, kevésbé malátás, és kevésbé karakteresen komlós, mint a cseh sötét láger (3D).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.046 – 1.052
- FG:
- 1.010 – 1.016
- ABV:
- 4.4 – 5.4%
- IBU:
- 20 – 35
- SRM:
- 19 – 30
Kereskedelmi példák: Chuckanut Schwarz Lager, Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Neuzeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier