Összbenyomás: Egy hagyományos malátahangsúlyos barna láger Bajorországból. Mélyen kenyeres-pirítósos maláta ízek fedezhetők fel benne, pörköltes vagy égett ízek nélkül. Lágy és ízgazdag, visszafogott keserűvel és viszonylag száraz befejezéssel, ami könnyen ihatóvá teszi.
Illat: Visszafogottól magasig terjedő malátagazdagság, úgymint pirított kenyérhéj, leheletnyi csokisság, diófélék, karamell vagy tejkaramell. A friss, hagyományos verziók gyakran kissé erősebb csokoládé karakterrel rendelkeznek. A maláta profil inkább malátásan gazdag, mint cukros vagy karamellesen édes. Tiszta erjedésvezetésű. Enyhén fűszeres, virágos vagy gyógynövényes komlóaroma elfogadható.
Megjelenés: Mély rézszíntől a sötétbarnáig, gyakran vörös, vagy gránitos árnyalattal. Krémes, halvány csertől közepes cserszínűig terjedő hab. Általában tiszta.
Íz: Közepestől magasig terjedő erősségű malátásan gazdag ízek, hasonlatosan az illathoz (ugyanazon jelzők érvényesek itt is). Visszafogott közepesen-alacsony vagy közepes keserűség, ami az általános malátás egyensúlyt erősíti. Malátás és lágy szájérzet, túlzó édesség nélkül. Közepesen száraz befejezés, malátás utóízzel. Nincs pörköltes, égett vagy kesernyés maláta íz, a pirítósos ízek nem lehetnek harsányak és tanninosak, nincs gabonás szárazság. A karamell ízek nem lehetnek édesek. Alacsony fűszeres, gyógynövényes vagy virágos komló ízek előfordulhatnak. Tiszta erjesztési profil.
Kortyérzet: Közepes vagy közepesen-telt testesség, kemény dextrines kortyérzettel, de még nem túl nehéz vagy émelyítő. Mérsékelten szénsavas. Lágy láger karakter. Nincs harsányság vagy erősen szájösszehúzó jelleg. Nincs alkoholos melegség.
Megjegyzések: Egy hagyományos mücheni stílus, a sötét megfelelője a müncheni világosnak (4A). A frankóniai verziók keserűbbek, mint a müncheniek.
Történet: A Spaten fejlesztette ki az 1830-as években a müncheni maláta kifejlesztését követően és úgy tekinthetünk rá, mint az akkori sötét helyi sörök utódja. Bár müchenből származik, a stílus népszerűvé vált egész Bajorországban (különösen Frankóniában).
Jellegzetes összetevők: A recept hagyományosan német müncheni malátából áll, de használható pils és bécsi maláta is. Kis mennyiségű speciálismaláta adhat hozzá mélységet és színt. Dekokciós cefrézés a hagyományos. Német komlófajtákat és német alsóerjesztésű élesztőtörzseket használnak.
Stílus összehasonlítás: Nem annyira intenzíven malátás és erős, mint a sötét bak (6C). Hiányoznak belőle a schwarzbier (8B) pörköltes ízei és gyakran az arra jellemző a komlókeserűség is. Gazdagabb, malátacentrikusabb és kevésbé komlós, mint a cseh sötét láger (3D).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.048 – 1.056
- FG:
- 1.010 – 1.016
- ABV:
- 4.5 – 5.6%
- IBU:
- 18 – 28 -SRM: -17 – 28
Kereskedelmi példák: Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel