Összbenyomás: Egy malátahangsúlyos, német borostyán láger tiszta, gazdag, pirított és kenyeres malátaízekkel, visszafogott keserűséggel és száraz befejezéssel. A malátaérzet alapján lágy, elegáns és komplex, gazdag malátás utóízzel, amely sosem émelyítő vagy nehéz.
Illat: Mérsékelten malátás illat, tipikusan gazdag, kenyeres, valamennyire pirított, enyhe kenyérhéjas jegyekkel. Tiszta láger erjesztési karakter. Nagyon alacsony virágos, gyógynövényes vagy fűszeres komló aroma jelen lehet. Karamellásan édes, kekszesen száraz vagy pirított maláta illatok nem megfelelőek. Nagyon gyenge alkohol előfordulhat, de ez sosem lehet éles, feltűnő. Tiszta, elegáns malátagazdag illatnak kell az elsődlegesnek lennie.
Megjelenés: Borostyán-narancstól a mély vörösesrézig terjedő szín; sosem aranyszínű. Ragyogó tisztaságú, tartós, piszkosfehér habbal.
Íz: Mérsékelttől magasig terjedő gazdag malátásság, amely kezdetben gyakran édességnek tűnhet, de a befejezés visszafogottan száraz vagy száraz. Egyedi, összetett malátásság, gyakran kenyeres, pirított jelleggel. A komlókeserűség mérsékelt és komlóíz nincs vagy legfeljebb alacsony virágos, gyógynövényes vagy fűszeres. A komló megfelelően kiegyensúlyozza a sört, hogy a malátás szájíz és a befejezés ne tűnjön édesnek. Az utóíz malátás, ugyanazzal az elegáns, gazdag malátaízzel tart ki. Észrevehető édes karamell, szárazkeksz vagy pörkölt ízek nem elfogadhatóak. Tiszta erjesztési profil.
Kortyérzet: Közepes test, selymes, krémes textúrával, ami gyakran teltebb kortyérzetet nyújt. Közepesen szénsavas. Teljesen leerjesztett, édes vagy émelyítő érzés nélkül. Enyhén melegíthet, de az alkoholnak viszonylag rejtve kell maradnia.
Megjegyzések: A modern, hazai piacra szánt német Oktoberfest változat aranyszínű - lásd a fesztiválsör stílusnál ezt a változatot. A külföldi piacra szánt német változatok (legalábbis az Egyesült Államokba) viszont tipikusan narancs-, borostyánszínűek, van egy jellegzetes pirítósos maláta karakterük, és gyakran szintén Oktoberfestként címkézik őket. Az Oktoberfest amerikai kézműves változatai általában ezen a stíluson alapulnak. A sör történelmiváltozatai sötétebbek, egészen a barnáig elmehetnek, de számos “árnyalata” van a märzennek (amennyiben a nevet az erősségre használjuk). Ez a stílusleírás kifejezetten az erősebb, borostyán láger sörre utal. Ezek alapján a modern fesztiválsörre (Festbier) gondolhatunk úgy, mint egy könnyű, világos märzenre.
Történet: Ahogy a neve is mutatja, egy erősebb “márciusi sörnek” főzték márciusban, és a nyár folyamán hideg barlangokban, pincékben ászokolták. A modern változatai visszavezetnek 1841-be, amikor a Spaten kifejlesztette az ászokot, egyidejűleg a bécsi ászok kifejlődésével. Ugyanakkor a märzen név sokkal régebbi, mint 1841-es. A korai darabok még sötétbarnák voltak, és Ausztriában a név az erősségre utalt (14 °P) inkább, mint a stílusra. Ezt a borostyán láger stílust csapolták az Octoberfest-en 1872-től 1990-ig, amikoris az arany fesztiválsör lett a fesztivál hivatalos söre.
Jellegzetes összetevők: Változatos gabonák, de a hagyományos német változatok a müncheni malátát hangsúlyozzák. Az elegáns jelleg a legjobb minőségű alapanyagokból ered, különösképpen az alapmalátákból. Hagyományosan dekokciós eljárást használnak, ami erősíti a gazdag malátás profilt.
Stílus összehasonlítás: Nem olyan erős és gazdag, mint a sötét bak (6C). Mélyebb és gazdagabb malátásság, mint a fesztivál sörnél (4B), nagyobb testtel és egy némileg kevesebb komlóval. Kevésbé komlós, de ugyanannyira malátás, mint a cseh borostyán láger (3C), azonban eltérő malátaprofillal.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.054 – 1.060
- FG:
- 1.010 – 1.014
- ABV:
- 5.6 – 6.3%
- IBU:
- 18 – 24
- SRM:
- 8 – 17
Kereskedelmi példák: Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen, Hofmark Märzen, Paulaner Oktoberfest, Saalfelder Úr-Saalfelder, Weltenburg Kloster Anno 1050