Összbenyomás: Viszonylag világos, erős, malátás német lágersör, szépen leerjedt befejezéssel, amely az ihatóságot növeli. A komlójelleg általában jobban előtűnik, és a maláta karakter kevésbé erőteljesen gazdag, mint más bakokban.
Illat: Mérsékelttől erősig terjedő gabonásan édes malátaillat, gyakran enyhén pirított és gyengén Maillard reakció jellegű. Mérsékelten alacsony komlóillat lehetséges, fűszeres, gyógynövényes vagy virágos jelleggel. Tiszta erjedési összkép. Alacsony szintű gyümölcsös észterek jelen lehetnek. Nagyon kevés alkoholosság megengedett
Megjelenés: Sötét aranytól a világos borostyánig terjedő szín. Ragyogótól a tisztáig terjedő átlátszóság. Nagy, krémes, tartós fehér hab.
Íz: Mérsékelttől mérsékelten erősig terjedő gabonásan édes, tésztás, kenyeres vagy enyhe pirítós malátaíz az uralkodó, amit a Maillard-reakcióból származó ízek tesznek érdekesebbé. Kevés karamellíz lehetséges. Alacsonytól a mérsékeltig terjedő fűszeres, gyógynövényes, virágos, borsos komlóíz előfordulhat, ez a legjobb példányokban jelen van. Mérsékelt komlókeserűség, a többi baksörhöz képest jobban egyensúlyban van. Tiszta erjedési összkép. Jól leerjedt, nem émelyítő, mérsékelten száraz befejezéssel, amely egyaránt lehet malátás és komlós is.
Kortyérzet: Közepesen testes. Mérsékelttől mérsékelten erősig terjedő szén-dioxid. Selymes és tiszta, illetve az erősebb komlókeserűség ellenére nyersesség és fanyarság nélkül. Kevés alkoholos melegség előfordulhat.
Megjegyzések: Májusi bakként (maibock) is ismert. A sötétebb bak sörökkel összehasonlítva, itt a komlózás kompenzálja a Maillard-reakció jelleg alacsonyabb szintjét a balanszban.
Történet: Viszonylag új fejlesztés a többi bakhoz képest. A maibock csapra verése kifejezetten a tavaszhoz, a május hónaphoz kötődik, az export változatokhoz képest szélesebb színskálán és komlózási tartományban mozoghat.
Jellegzetes hozzávalók: Pilzeni, bécsi és müncheni maláta keveréke. Nincsenek segédanyagok. Világos kristálymaláta használata kismértékben lehetséges. Hagyományos német komlók. Tiszta láger élesztő. Jellemzően dekokciós cefrézéssel készül, de a forralási idő rövidebb, mint a sötét baknál, elkerülve így a színmélyülést. Lágy víz.
Stílus összehasonlítás: A sötét bak egy világosabb változatának, esetleg a müncheni világos (4A) vagy a fesztivál sör (4B), bak erősségűre főzött változatának tekinthetjük. Habár eléggé malátás, ebben a sörben jellemzően kevesebb a sötét és gazdag malátásság és szárazabb, komlósabb és keserűbb lehet, mint a sötét bak (6C). Kevésbé erős, mint a világos duplabak (9A), de hasonló ízekkel rendelkezik.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.064 – 1.072
- FG:
- 1.011 – 1.018
- ABV:
- 6.3 – 7.4%
- IBU:
- 23 – 35
- SRM:
- 6 – 9
Kereskedelmi példák: Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Chuckanut Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock, Hofbräu Maibock, Mahr’s Heller Bock