Összbenyomás: Selymes, tiszta, világos német lágersör mérsékelten erős malátás ízzel, és könnyű komlójelleggel. Ügyesen egyensúlyoz az erősség és az ihatóság között egy olyan ízérzettel és lezárással, ami itatja magát. Az elegáns német malátaíz kirakatpéldánya anélkül, hogy túl nehézzé válna vagy eltelítene.
Illat: Mérsékelt malátás gazdagság, a pirítósos-kelttésztás illatjegyeken levő hangsúllyal és az édesség benyomásával. Alacsonytól gyenge közepesig terjedő virágos, fűszeres vagy gyógynövényes komlóillat. A maláta soha nem lehet erősen pirított, karamelles vagy kekszes jellegű. Tiszta láger erjesztési profil.
Megjelenés: A sötétsárgától a sötét aranyig terjedő szín; nem lehet borostyán árnyalatú. Ragyogó tisztaság. Tartós, fehértől törtfehérig terjedő színű hab. A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható darab világos arany színű.
Íz: Kezdetben közepestől közepesen erősig terjedő malátás íz egy enyhe pirítósos, kenyértésztás jelleggel, és lágy malátás gazdagság benyomásával. Közepestől a gyenge közepesig terjedő keserűség, de az egyensúly határozottan a malátásság felé billen. Jól leerjesztett és ropogós, de nem száraz. Gyenge közepestől a közepesig terjedő virágos, gyógynövényes vagy fűszeres komlóíz. Tiszta erjesztési profil. Az íze leginkább a pilzeni malátából ered, de egy enyhe pirítós mellékzöngével. A keserűség támogató, mégis egy malátás, ízgazdag lezáráshoz kell vezetnie.
Kortyérzet: Közepes test, selymes, valamelyest krémes állaggal. Közepes szén-dioxid. Az alkoholerősség alig észrevehetően melegít, ha egyáltalán észrevehető.
Megjegyzések: Ez a stílus képviseli a modern német sört, amelyet az Oktoberfest-en szolgálnak fel (bár nem kizárólag az Oktoberfestre van fenntartva, megtalálható sok más “festen” is), és néha Wiesn-nek is hívják (“rét”, ahogy a helyiek az Oktoberfest-et hívják). Azért döntöttünk úgy, hogy ezt a kategóriát Fesztiválsörnek hívjuk, mert a német és az Európai Uniós szabályozások értelmében az Oktoberfest sör egy védett elnevezés, ami csak a München városában levő nagy sörfőzdék által az Oktoberfest-re gyártott sörökre használható. Más országokat azonban nem kötik ezek a szabályozások, így az Egyesült Államokban számos kézműves sörfőzde hívja a sörét Oktoberfest-nek, de ezek az ebben az útmutatóban bemutatott hagyományos märzen (6A) stíluson alapulnak. Helles Märzen-nek is nevezhetik.
Történet: 1990 óta a müncheni Oktoberfest-en felszolgált sörök nagyrésze ebbe a stílusba tartozik. A kifejezetten az Egyesült Államokba szánt exportra még mindig főleg a hagyományos borostyán színű stílust gyártják, és a stílus USA-ban készült értelmezései is ilyenek. Az aranyszín változatot először a Paulaner készítette az 1970-es évek közepe táján, mivel úgy gondolták, hogy a hagyományos Oktoberfest túlságosan eltelít. Ezért kifejlesztettek egy könnyebb, ihatóbb, ám még mindig malátás változatot, amelyet “még ütősebbre” akartak készíteni (a Paulaner vezető sörfőzőmestere szerint). A jelenleg az Oktoberfest-en felszolgált sörtípusról azonban már a müncheni városi bizottság dönt.
Jellegzetes hozzávalók: Főleg pilseni maláta, de egy kevés bécsi vagy müncheni maláta is kerülhet bele a malátásság fokozására. A kereskedelmi példák között előforduló különbségek leginkább a malátázásból és az élesztőből erednek, nem pedig a malátaösszetételből.
Stílus összehasonlítás: Kevésbé erőteljes és kevésbé gazdagon pirított ízű, mint a märzen (6A). Erősebb, mint a müncheni világos (4A), egy kicsit több testességgel, komló- és malátaízzel. Alacsonyabb a malátateltsége, mint a világos baksörnek (4C). A malátaösszetettsége hasonló a magasabb sűrűségű cseh prémium világos lágeréhez (3B), viszont az ahhoz társított komlók nélkül.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.054 – 1.057
- FG:
- 1.010 – 1.012
- ABV:
- 5.8 – 6.3%
- IBU:
- 18 – 25
- SRM:
- 4 – 6
Kereskedelmi példák: Augustiner Oktoberfest, Hacker-Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Oktoberfestbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Oktoberfest Bier, Weihenstephaner Festbier