A 28A, 28B vagy 28D alapstílusokból származó sör variációi. Ezek a variációk magukban foglalhatják egy vagy több speciális összetevő hozzáadását; nem hagyományos fafajtákban történő érlelést, amelyek jelentős és azonosítható fakaraktert kölcsönöznek (pl. spanyol cédrus, Amburana); vagy korábban más alkoholt (pl. szeszes ital, bor, almabor) tartalmazó hordókban történő érlelést.
Összbenyomás: Amerikai vadélesztős ale gyümölcsökkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy más különleges összetevőkkel.
Illat: Az alap sörtípus határozza meg. A különleges összetevőknek nyilvánvalónak kell lenniük, úgy ahogy az alapstílus karaktere, ami vad erjedéséből származik. A legjobb sörök ötvözik a vaderjesztésből származó illatokat a különleges összetevőkkel, nehezen behatárolható illatot létrehozva ezzel.
Megjelenés: Az alap sörtípus határozza meg. Általában megjelenik a sör színén és habján is a felhasznált speciális hozzávaló színárnyalata (különösképpen, ha gyümölcsöt használunk). Az áttetszőség változó lehet, némi zavarosság nem feltétlenül hiba. A habtartósság gyakran gyenge.
Íz: Alapstílusonként változó. A különleges összetevőknek nyilvánvalónak kell lenniük, ahogyan az alapstílusra jellemző vad erjedési karakternek is. Ha gyümölcsöt erjesztettek, alapvetően minden gyümölcsédesség eltűnt, egyedül az észteresség fellelhető a gyümölcsből. A gyümölcsök és más különleges összetevők saját savanyúságot adhatnak hozzá; ezesetben, a savanyúság lehet kiemelkedő, de nem szabad túlzónak lennie. A gyümölcsökből vagy más különleges összetevőkből származó savasság és tannin egyaránt fokozhatja a sör szárazságát, ezért ügyelni kell az egyensúlyra. A savasságnak fokoznia kell a gyümölcsíz érzékelését, nem pedig elvonatkoztatni tőle. Ha jelen vannak fás jegyek, hozzáadhatnak plusz ízt, de kiegyensúlyozottnak kell lenniük.
Kortyérzet: Az alap sörtípus határozza meg. Alacsony testesség jellemzi, általában mindig alacsonyabb, mint az az alap sörtípusra jellemző. A szénsavasság alapvetően a mérsékelttől a magasig terjed, egyensúlyban kell lennie a megnevezett alap sörtípussal. A speciális összetevőkből (gyakran gyümölcs vagy fa) származó tannin/csersav miatt lehet enyhén fanyar, fokozhatja a testességet, vagy szárazabbnak is tűnhet tőle a sör, mint amilyen.
Megjegyzések: Ez a stílus a 28. kategóriába tartozó stílusok gyümölcsös (és más különleges hozzáadott összetevős) változataira vonatkozik, nem pedig az európai vadélesztős vagy savanyú klasszikus stílusok változataira. A lambic gyümölcsös változatait a 23F. Gyümölcsös lambic kategóriába kell besorolni. Az egyéb savanyú klasszikus stílusok (pl. Flandriai vörös ale (23B), Oud Bruin (23C), Gose (23G), Berliner Weisse (23A) ) gyümölcsös változatait a 29A. Gyümölcsös sör kategóriában kell besorolni. Az erjesztés után hozzáadott cukrot és nem erjeszthető gyümölcsöt tartalmazó söröket a 29C. Különleges gyümölcsös sör kategóriában kell besorolni.
Történet: Modern amerikai kisüzemi értelmezése a belga vadélesztős ale-eknek, vagy kísérleti főzetek, melyeket a belga vadélesztős ale-ek ihlettek.
Jellegzetes összetevők: Gyakorlatilag bármely sörtípus. Bármilyen kombinációja a Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus, Pediococcus törzseknek, vagy bármelyik más erjesztő mikroorganizmusnak. Lehet sörtípusok keveréke is. Bár a meggy, a málna vagy a barack a leggyakoribb összetevők, de más gyümölcsök is használhatóak. Gyümölcs jellegű zöldségek (chili, rebarbara, tök, stb.) is használhatóak. Fás vagy hordós érlelés nagyon gyakori, de nem elvárás. A szokatlan vagy egyedi ízjegyekkel rendelkező fás íz, illetve a korábban más típusú alkohollal érintkező fa/fahordó használata megengedett.
Stílus összehasonlítás: Olyan, mint a gyümölcsös, gyógynövényes, fűszeres vagy fás sör, de savanyított vagy funky jelleggel.
Nevezési utasítások: A nevezőnek meg kell nevezni minden felhasznált különleges összetevőt (pl. gyümölcs, fűszer, gyógynövény vagy fa). A nevezőnek leírást kell készítenie a sörről, melyben megjelöli a felhasznált élesztő- és baktériumtörzseket, az alap sörtípust vagy leírást az összetevőkről, tulajdonságokról, tervezett karakterről. Az általános sörleírásnak tartalmaznia kell minden információt, ami lefedi a sör egész jellegét.
Alapstatisztika: Az alapstílustól függően változhat.
Kereskedelmi példák: Cascade Bourbonic Plague, Jester King Atrial Rubicite, New Belgium Dominga Mimosa Sour, New Glarus Wisconsin Belgian Red, Russian River Supplication, The Lost Abbey Cuvee de Tomme