Összbenyomás: Mély vöröses-réz színű, mérsékelten erős, malátahangsúlyos, összetett belga ale. Gazdag malátás ízek, sötét- vagy aszaltgyümölcsös észterek és könnyű alkohol keveredve egy malátás tálalásban, amely még mindig meglehetősen száraz.
Illat: Mérsékelt vagy közepesen erős, gazdag malátás aroma, csokoládéval, karamellizált cukorral vagy pirítóssal. Soha nem pörkölt vagy égetett. Mérsékelt gyümölcsös észterek, gyakran sötét- vagy aszaltgyümölcsök, különösen mazsola és szilva, néha almatermésű vagy banán. Alacsonytól közepesig terjedő fűszeres, borsos fenolok. A komló általában hiányzik, de ha van alacsony fűszeres, gyógynövényes vagy virágos jellegű lehet. A maláta a legerősebb az egyensúlyban, az észterek és a fűszerek komplexé teszik. Kevés lágy, parfümös alkohol lehetséges.
Megjelenés: Sötét borostyántól rézig terjedő színű egy vonzó vöröses színmélységgel. Általában tiszta. Nagy, sűrű és hosszan tartó krémes törtfehér hab.
Íz: Az illatnál írt maláta, észter, fenol, alkohol és komló jellemzőknek megfelelő az ízprofil is (ugyanazok a leírások és intenzitások érvényesek). Közepes-alacsony vagy közepes keserűség, de a maláta mindig a legszembetűnőbb az egyensúlyban. Az észterek és fenolok komplexé és érdekesebbé teszik a malátásságát, az alkohol általában nem érezhető. Malátásan gazdag, néha édes íz, befejezése mérsékelten száraz, az élesztő észtereivel és fenolokkal megtámogatott malátás utóízzel.
Kortyérzet: Lágy, közepes vagy közepesen telt test. Közepesen erős szénsavasság, ami befolyásolhatja a testesség érzékelését. Gyenge alkohol melegség lehetséges, sohasem égető vagy oldószeres.
Megjegyzések: A legtöbb kereskedelmi példa a 6.5 - 7% ABV tartományban van. A visszafogott keserűség miatt kissé édes ízű lehet, de a sörök valójában meglehetősen szárazak.
Történet: Míg a sötét és erős söröket már jóval korábban gyártották, a modern dubbel a dupla barna vagy erős sörre vezethető vissza, amelyet először Westmalle-ban gyártottak 1922-ben, amikor a sörfőzdét az első világháború után újraalapították. Más példák a második világháború utáni időszakból származnak.
Jellegzetes összetevők: Fűszeres-észteres belga élesztő. Egy összetett gabona recept benyomása, bár sok hagyományos változat meglehetősen egyszerű, karamellizált cukorsziruppal vagy finomítatlan cukrokkal és az élesztő az, ami az összetett ízek nagy részét biztosítja. Kontinentális komló. A fűszerek nem jellemzőek; ha van, visszafogottnak kell lennie.
Stílus összehasonlítás: Talán hasonló a sötét bakhoz (6C), de belga élesztő és cukor karakterrel. Erősségében és egyensúlyában hasonló a belga blonde ale-hez (25A), de gazdagabb maláta- és észterprofillal. Kevésbé erős és intenzív, mint egy belga sötét erős ale (26D).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.062 – 1.075
- FG:
- 1.008 – 1.018
- ABV:
- 6.0 – 7.6%
- IBU:
- 15 – 25
- SRM:
- 10 – 17
Kereskedelmi példák: Chimay Red, Corsendonk Bruin, La Trappe Dubbel, Rochefort 6, St. Bernardus Pater 6, Westmalle Dubbel