Összbenyomás: Nagyon világos, erősen leerjesztett, erős belga ale, amely inkább gyümölcsös és komlós, mint fűszeres. Összetett és finom, a száraz lecsengés, a könnyű test és a magas szénsavasság kiemeli az élesztő és a komló karakterét. Szikrázó szénsavasság és pezsgés jellemzi, kemény fehér habot képezve.
Illat: Gyümölcsös észterek, gyógynövényes komlózás és borsos alkohol alkot egy összetett bouqué-t, közel semleges malátaalapon. Az észterek mérsékeltek vagy magasak, gyakran almatermésű gyümölcsösek, különösen körte. A komló gyógynövényes, virágos vagy fűszeres, alacsony vagy mérsékelt erősséggel. Az alkohol és a fenolok gyakran borsos vagy parfümös minőségűek, alacsony vagy mérsékelt szinttel. Az alkoholosságnak lágynak, nem égetőnek vagy oldószeresnek kell lennie. Majdnem semleges maláta, esetleg enyhén gabonás-édes lehet.
Megjelenés: Világos sárgától közepes aranyig terjedő szín. Jó tisztaságú. Pezsgős. Masszív, sokáig tartó, kemény, fehér színű habja van, ami jellegzetes belga csipke nyomot hagy a pohár falán.
Íz: Az aromához hasonló ízprofil (ugyanazok a leírások és intenzitások érvényesek) az észterek, komló, maláta, fenolok és alkohol esetében. A körteszerű észterek, a borsos alkohol, a gyógynövényes komlózás és a lágy maláta ízek átjutnak a szájpadláson a hosszú, száraz lecsengésbe és utóízbe. A közepestől magas szintig terjedő keserűség, amelyet a száraz lecsengés és az erős szénsavtartalom hangsúlyoz, az utóízig tart.
Kortyérzet: Erősen szénsavas. Pezsgős. Könnyen - közepesen testes ital, bár könnyedebb, mint ami a sűrűségéből adódna. A szénsavasság kihangsúlyozza a könnyedséget. Sima, de érezhető alkoholos melegség. Nincs égető vagy oldószeres alkoholos jelleg.
Megjegyzések: Az ördögre való utalások számos kereskedelmi példa nevében szerepelnek ebben a stílusban, utalva erős alkoholtartalmukra és tisztelgésként az eredeti példa (Duvel) előtt. Hagyományosan palackban utóerjesztett.
Történet: Eredetileg a Moortgat sörfőzde fejlesztette ki az II. világháborút követően, egyfajta válaszként a pilzeni iránti érdeklődés növekedésére. Eredetileg sötétebb sör volt, modern formáját az 1970-es évekre érte el.
Jellegzetes összetevők: Pilzeni maláta, jelentős cukor adalékokkal. Kontinentális komló. Gyümölcsös belga élesztő. Meglehetősen lágy víz. A fűszerezés nem hagyományos.
Stílus összehasonlítás: Gyakran összekeverik a belga tripellel (26C), de általában halványabb, könnyebb testű, ropogósabb és szárazabb. Mostanában hajlamosabbak olyan élesztőt használni, amely előnyben részesíti az észter fejlődését (különösen az alma gyümölcsösséget) a fűszerességgel szemben az egyensúlyban, és inkább késői komlózás jellemzi.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.070 – 1.095
- FG:
- 1.005 – 1.016
- ABV:
- 7.5 – 10.5%
- IBU:
- 22 – 35
- SRM:
- 3 – 6
Kereskedelmi példák: Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation