Összbenyomás: Fanyar, enyhén keserű történelmi közép-európai búzasör, jellegzetes, de visszafogott sós és koriander karakterrel. Nagyon frissítő, száraz lecsengéssel, magas szénsavtartalommal és élénk ízekkel.
Illat: Gyengétől a mérsékeltig terjedő, almatermésűekre jellemző gyümölcsös aroma. Enyhén savanykás és szúrós. Észlelhető koriander, amelynek közepesen intenzív citromaromás jellege lehet. Könnyed kenyeres, tésztaszerű, élesztős karakter hasonlóan a nyers kovászos kenyérhez. A savasság és a koriander éles, élénk benyomást kelthet. A sót egy nagyon gyenge tengeri fuvallathoz hasonlatos frissességként lehet érezni, amennyiben érzékelhető egyáltalán.
Megjelenés: Szűretlen, közepestől a teljesen ködösig. Visszafogottól a magas fehér tömött habkoronáig, jó habtartóssággal. Pezsgős. Sárga szín.
Íz: Észrevehető savanyúság, közepesen alacsonytól a közepesen magasig. Mérsékelt kenyeres vagy tésztás maláta íz. Könnyű vagy közepes gyümölcsös karakterű almagyümölcs, csonthéjas gyümölcs vagy citrom íz. Könnyű vagy közepes sós karakter, az íz érzékelési küszöbéig; A sónak észrevehetőnek kell lennie (különösen a kezdeti ízben), de nem lehet nyíltan sós. Nagyon alacsony keserűség. Nincs komló íz. Száraz, a teljesen leerjedt savas lecsengéssel és nem a komlóval kiegyensúlyozva a malátát. A savasság jobban észrevehető a befejezésben, és javítja a sör frissítő minőségét. A savasságnak kiegyensúlyozottnak kell lennie, nincs előtérben (bár a történelmi változatok nagyon savanyúak lehetnek). Nincs Tetrahydropyridine.
Kortyérzet: Erőstől a nagyon erősig terjedő szánsavasság, pezsgős. Közepesen gyengétől a közepesen teltig terjedő testesség. A só enyhe bizsergető és ínycsiklandó érzetet adhat, és kerekebb, sűrűbb érzetet adhat a szájban. Az élesztő és a búza adhat egy enyhe testességet, de nem lehet túlságosan nehéz a savasság vékonyító hatásának köszönhetően.
Megjegyzések: A történelmi változatok a spontán erjedés miatt savanyúbbak lehettek, mint a modern példák, és szirupokkal keverhetők, mint a Berliner Weisse (23A) esetében, vagy köménylikőrrel. A modern példákat Lacto-val oltják be, kiegyensúlyozottabbak és általában nem igényelnek édesítést.
Ejtsd: Gó-ze
Történet: Kevésbé elterjed stílus, amit Lipcsével kapcsolnak össze, de a középkori Gose folyó menti Goslar városából eredeztethető. Lipcsében említik már 1740ben is. Úgy tarták Lipcsében 80 Gose főzde volt 1900-ban. Gyártása jelentősen csökkent a 2. világháború után és teljesen megszűnt 1966-ra. Az 1980-as években újrakezdték a gyártását, de nem érhető el széleskörben. A közelmúltban Németországon kívül népszerűvé vált újra felfedezett stílusként, és gyakran használják a gyümölcsös savanyú sörök és más speciális típusú sörök alapstílusaként.
Jellegzetes összetevők: Pilzeni és búzamaláta, visszafogott só és koriander használat, tejsavbaktériummal. A koriandernek friss, citrusos (citrom vagy keserű narancs) élénk, és nem növényes,zeller vagy sonkaszerű jegyei vannak. A sónak nem lehet fémes és jódos karaktere, tengeri sósnak vagy tisztán sósnak kell lennie.
Stílus összehasonlítás: Az érzékelt savasság kevésbé intenzív, mint a Berliner Weisse-nél (23A) vagy a gueuze-nél (23E). Visszafogott só, koriander és tejsavbaktérium használat – nem lehet túl sós érzetű. A witbier-hez (24A) hasonló koriander aroma. Német világos búzasörhöz (10A) hasonló ködösség.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.036 – 1.056
- FG:
- 1.006 – 1.010
- ABV:
- 4.2 – 4.8%
- IBU:
- 5 – 12
- SRM:
- 3 – 4
Kereskedelmi példák: Anderson Valley Gose, Bayerisch Bahnhof Leipziger Gose, Original Ritterguts Gose, Westbrook Gose