Összbenyomás: Savanykás, gyümölcsös, tölgyfával érlelt, vörösesbarna belga stílusú ale, támogató sült malátás ízekkel és gyümölcsös komplexitással. A száraz, tanninos lecsengés egy idősebb vörösbor benyomását támasztja alá.
Illat: Komplex, gyümölcsös-savanykás illatprofilú, támogató malátás jegyekkel. A gyümölcsösség magas fokú, fekete cseresznyére, narancsra, szilvára és a ribizlire vagy gyümölcsbőrre emlékeztető. Előfordulnak alacsonytól közepesen alacsony mértékig vaníliás, csokoládés vagy borsos fenol illatjegyek, amik a komplexitást növelik. A savanyú aroma mérsékelt és magas. A domináns ecetes karakter nem megfelelő, bár alacsony vagy közepes ecetsav szint elfogadható, ha ki van egyensúlyozva a malátával. Nincs komló aroma.
Megjelenés: Színe mélyvörös, bordótól a vörösesbarna színig terjed. Tiszta átlátszóság jellemzi. A hab színe fehértől a nagyon halvány sárgásbarnáig változhat. Átlagos, illetve annál jobb habtartással rendelkezik.
Íz: A mérsékelt vagy közepesen magas malátás ízek gyakran lágy, pirítósban jellegűek. Intenzív gyümölcsízek, ugyanazok a jellemzők, mint az illatnál. Komplex, mérsékelt vagy magas savasság, amelyet az észterek hangsúlyoznak; nem lehet egyszerű tejsavas savanyúság. A domináns ecetes karakter nem megfelelő, bár az alacsony vagy közepes ecetsav elfogadható, ha ki van egyensúlyozva a malátával. Általában a savanyú karakter növekedésével a maláta karakter inkább háttérízre halványul (és fordítva). Alacsony és közepesen alacsony vanília, csokoládé vagy borsos fenolok lehetnek. Nincs komló íz. Visszafogott keserűség; kiegyensúlyozott a malátássággal. A savak és a tanninok fokozhatják a keserűség érzékelését, egyensúlyt és szerkezetet biztosíthatnak. Egyes változatokat édesítenek vagy kevernek, hogy édesek legyenek; lehetővé teszi az édességi szintek széles skáláját, ami lágyíthatja a savas csípősséget és az ecetsav érzékelését.
Kortyérzet: Közepes test, gyakran tanninokkal fokozva. Alacsony és közepes szénsavtartalom. Alacsony és közepes fanyarság, gyakran szúrós savassággal. Megtévesztően könnyű és ropogós a szájban, bár a kissé édes lecsengés nem ritka.
Megjegyzések: A “borszerű” megfeleltetést nem szabad túl szó szerint venni; egyesek számára magas savtartalmú francia burgundit sugallhat, de nyilvánvalóan nem azonos. Nagy fatartályokban (foeders) történő hosszú érleléssel (legfeljebb két évig), fiatal és jól leérlelt sör keverésével és a végtermék változó mennyiségű édesítésével állítják elő. A termékek széles skálája lehetséges a tényleges keveréktől és attól, hogy történik-e édesítés. Megjegyezhető az ecetsav íze, de ebben a sörben nem minden savasság ecetsavból származik; az ecet több mint hatszor savasabb, mint ez a stílus. A gyümölcsös változatokat 29A. Gyümölcsös sör kategóriában kell nevezni.
Történet: Nyugat-Flandriai „bennszülött” sör, ezt a stílust az 1821-ben Nyugat-Flandriában alapított Rodenbach sörfőzde termékei jellemeznek. Érlelés fatartályokban történik, az angol hagyományból átvett régi és fiatal sörök keverésével. A belga sörfőzők a flandriai vörös és az Oud Bruin (23C) stíluscsaládot tartják ugyanannak a stíluscsaládnak, de a megkülönböztetés először akkor történt, amikor Michael Jackson először határozta meg a sörstílusokat, mivel az ízprofilok határozottan különböznek. Számos modern példát befolyásol a Rodenbach Grand Cru népszerűsége.
Jellegzetes összetevők: Bécsi vagy müncheni maláta, különféle karamellmaláták, kukorica. Alacsony alfasavtartalmú kontinentális komló. Sacch, Lacto és Brett. Tölgy hordóban érlelve. Néha kevert és édesített (természetes vagy mesterséges).
Stílus összehasonlítás: Kevésbé maláta-intenzív, mint az Oud Bruin (23C), gyakran gyümölcsösebb-fanyarabb és ecetsavasabb ízprofillal.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.048 – 1.057
- FG:
- 1.002 – 1.012
- ABV:
- 4.6 – 6.5%
- IBU:
- 10 – 25
- SRM:
- 10 – 17
Kereskedelmi példák: Cuvée des Jacobins, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Vichtenaar Flemish Ale