Összbenyomás: Nagyon erős, malátás, komlós, keserű amerikai ale sör, gazdag ízvilággal, tömény testességgel, melengető utóízzel, mely alkalmas elmélkedő kortyolgatásra.
Illat: Az erős maláta és komló illat dominál. A komló mérsékelttől a jelentősig terjedhet, számos amerikai, újvilági vagy angol jegyet mutathat. A citrusos, a gyümölcsös vagy a klasszikus gyantás jegyek a leggyakoribbak, de ezen kívül lehet bármilyen más is, beleértve a modern komlót is. Erős gabonás, kenyeres, pirítós, világos karamell vagy semleges, de gazdag malátásság, jellemzően sötétebb karamell, pörkölt vagy mélyebb gyümölcsös jegyek nélkül. Alacsony vagy közepesen erős észterek és alkohol, amik nem olyan hangsúlyosak, mint a maláta és a komlók. Az erősség az életkorral elhalványul.
Megjelenés: A szín a borostyántól a közepes rézig terjed, ritkán egészen a világosbarnáig, gyakran rubinos árnyalatú. Mérsékelten alacsonytól magasig terjedő, törtfehértől a világosbarnáig terjedő hab. Rossz habtartás elfogadható. A tisztaság az egészen tisztától a ragyogó tisztáig, de erősen lehűtve némi homályosság megengedett (chill haze). A színek nagyon mélynek is tűnhetnek, mintha vastag üveglencsén keresztül néznénk a sört. „Pohárcsipke” lehetséges.
Íz: Hasonló maláta és komló ízek, mint illatban (ugyanaz a leírás érvényes). Mérsékelten erőstől az agresszív terjedő keserűség, gazdag, malátás ízzel mérsékelve. Közepes - magas komlóíz. Alacsony vagy közepes észterek. Érezhető alkoholosság, de nem lehet oldószeres. Utóízében mérsékelten alacsony vagy közepesen magas malátás édesség, a befejezés a kissé malátástól a száraz, de töményig terjedhet. Az idővel gyakran kisimulnak és elhalványodnak az ízek. Az egyensúly malátás, de mindig keserű.
Kortyérzet: Testes és rágós, bársonyos, édes textúrájú, de ez az idővel csökken. Az alkohol melegségének érezhetőnek kell lennie, de nem lehet éghető. A szénsavasodás az életkortól és a kondicionálástól függően alacsony vagy közepes lehet.
Megjegyzések: Néha „Barley Wine” vagy „Barleywine-style ale” címkével látják el. Úgy tűnik, hogy a közelmúltban sok amerikai sörfőzde leállította az árpabor gyártását, és hordóban érlelte őket, vagy átvezette az IPA valamilyen formájára.
Történet: Hagyományosan a sörfőzde által kínált legerősebb sör, amelyet gyakran a téli szezonhoz kötnek, és évjárat szerint megkülönböztetnek. Mint sok amerikai kisüzemi sör esetében, egy angol stílus adaptációja amerikai alapanyagokkal és egyensúllyal. Az egyik első amerikai kisüzemi változat az Anchor Old Foghorn volt, amelyet először 1975-ben főztek. Az először 1983-ban főzött Sierra Nevada Bigfoot határozta meg a komlóhangsúlyos stílusát a sörnek.
A történet szerint amikor a Sierra Nevada először küldte el a Bigfoot-ot a laborba analízisre, a laboratórium azt mondta: „Az Ön árpabora túl keserű” – erre Sierra Nevada azt válaszolta: „Köszönöm”.
Jellegzetes összetevők: Világos malátaalap, néhány speciális malátával. Sötét malátákat visszafogottan használnak. Mindenféle komló használható, de jellemzően az amerikai komlók használatosak. Amerikai vagy angol ale élesztő.
Stílus összehasonlítás: A hangsúly jobban a komló keserűségén, ízén és aromáján van, mint az angol árpabor (17D) esetén. Gyakran amerikai komlófajtákat használnak. Jellemzően világosabb, mint a sötét angol árpabor, és hiányzik a mélyebb malátaíz, de sötétebb, mint az aranyszínű angol árpabor. Abban különbözik a dupla IPA-tól (22A), hogy a komlózás nem extrém, a maláta jobban előtérben van, a test pedig teltebb és gyakran gazdagabb. Az amerikai árpabornak jellemzően magasabb a maradék cukortartalma, mint a dupla IPA-nak, ami befolyásolja az általános ihatóságot (kortyolgatás vagy ivás).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.080 – 1.120
- FG:
- 1.016 – 1.030
- ABV:
- 8.0 – 12.0%
- IBU:
- 50 – 100
- SRM:
- 9 – 18
Kereskedelmi példák: Anchor Old Foghorn, Bell’s Third Coast Old Ale, East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot