Összbenyomás: Nagyon sötét, édes, nagyon testes, enyhén pörkölt stout, amelyik tejszínes eszpresszóra, vagy édesített kávéra emlékeztethet.
Illat: Enyhe pörkölt gabona illat, néha kávés vagy csokoládés jegyekkel. A krémes édesség gyakran már az illatában érződik. A gyümölcsösség az alacsonytól a mérsékelten magasig terjedhet. Alacsony diacetil, valamint virágos, akár földes komló illat lehetséges.
Megjelenés: Nagyon sötét, barnától a feketéig terjedhet. Színe miatt átlátszatlan, de amúgy tiszta. Krémes, cserszínűtől barna színű hab jellemzi.
Íz: Ízben a sötét, pörkölt, kávés vagy csokoládé ízek dominálnak. Gyengétől a közepesig terjedő gyümölcsös észterek. Mérsékelt keserűség. Közepestől az erősig terjedő édesség jellemzi, ami megmarad a befejezésig, így egyensúlyozza pörkölt alapanyagok, valamint a komló keserűségét. A keserű és édes egyensúlya változó, a meglehetősen édestől a közepesen szárazig, pörköltig terjed. Alacsony diacetil lehetséges. Alacsony virágos vagy földes komlójegyek lehetségesek.
Kortyérzet: Közepesen testestől a meglehetősen testesig terjed, krémes. Alacsonytól mérsékelt mennyiségű szénsav. A magas maradékcukor-tartalmát nem erjeszthető adalékanyagoktól kapja, ettől lesz testes a sör.
Megjegyzések: A végső fajsúlya Angliában alacsonyabb, a külföldi piacra szánt változatokban és az USA-ban gyártott termékekben magasabb. Többféle verzió létezik, a fő különbséget az édesség és a pörkölt jelleg mértéke, valamint a kettő aránya adja.
Történet: Angol típusú stout, ami az 1900-as évek elején fejlődött ki. Hagyományosan „milk” vagy „cream” stoutnak nevezik, azonban ezt az elnevezést az angol törvények már nem engedik, bár más országokban továbbra is használják. A „milk”, vagyis „tejes” stout elnevezést az édesítőként használt laktóz vagy tejcukor miatt kapta. Eredetileg a betegeknek és a szoptatós anyáknak készítették üdítő gyanánt.
Jellegzetes összetevők: Alapja a pale maláta, ami mellett használhatnak sötét malátákat vagy árpát. Használhatnak egyéb gabona- vagy cukoradalékot. Laktózt gyakran adnak hozzá, hogy növeljék az édességet.
Stílus összehasonlítás: Sokkal édesebb és kevésbé keserűbb, mint a többi stout (kivéve az erősebb trópusi stoutot (16C) ). A többi stouttal szemben enyhe pörkölt jegyekkel rendelkezik. Valahol hasonlít a zab stouthoz (16B), habár sokkal édesebb annál.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.044 – 1.060
- FG:
- 1.012 – 1.024
- ABV:
- 4.0 – 6.0%
- SRM:
- 30 – 40
- IBU:
- 20 – 40
Kereskedelmi példák: Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson’s XXX Stout, Marston’s Pearl Jet Stout