Összbenyomás: Testes fekete sör, határozott pörkölt kávé ízzel, gyakran hasonló a kávéhoz és a sötét csokoládéhoz, komplex malátás jegyekkel kiegészítve. A keserűsége a keserédestől a keserűig terjedhet, a kiegyensúlyozottabb verzióknak van egy, akár mérsékelten malátás édessége, a keserűbb verziók pedig egészen szárazak.
Illat: Mérsékelttől a közepesen erősig terjedő kávészerű illat, gyakran sötét csoki, kakaó, keksz, vanília vagy pörkölt gabonás másodlagos jegyek. Közepesen alacsony észterek opcionálisak. Komló illat alacsonytól a nulláig terjed, enyhén földes vagy fűszeres lehet, de tipikusan nincs jelen. Maláta és pörkölt jegyek a dominánsak az illatában.
Megjelenés: Koromfekete. Nem áttetsző. Vastag, krémes hab jellemzi.
Íz: Mérsékelttől közepesen erősig terjedő, sötét-pörkölt gabona vagy maláta íz, közepes vagy közepestől erősebb komlókeserűséggel. Utóíze száraz és kávészerű lehet, mérsékeltig terjedő karamellás vagy malátás édességgel. Tipikusan kávészerű íz, de ugyancsak előjöhet étcsokoládés karakter, ami a befejezésben is megmaradhat. A háttérben frissen őrölt mokka vagy keksz íz gyakran jelen van és a sör sokrétűségét erősíti. Közepes – alacsony gyümölcsösség opcionális. Közepes földes vagy fűszeres komlóíz lehetséges. A keserűség mértéke változtatható, ahogy a pörkölt karakter és a száraz befejezés is, a sörfőző értelmezésétől függően.
Kortyérzet: A közepesen testestől a testesig változhat, némileg krémes karakterrel. Mérsékelt szén-dioxid. Nagyon bársonyos. Enyhe fanyarság a pörkölt gabonák miatt elfogadható, de a durva fanyarság nem kívánatos. Enyhe alkoholos melegség előfordulhat.
Megjegyzések: Hagyományosan egy erősebb, palackozott termék, ahol különböző értelmezések érvényesülhetnek, leginkább a pörkölt ízvilág és az édesség tekintetében. A leghagyományosabb ír példányok 5.6% és 6.0% alkoholtartalom között vannak.
Történet: Ugyanaz az eredete, mint az ír stout-nak, csak ez egy erősebb termék. A Guinness Extra Stout-ot (Extra Superior Porter, később Double Stout) először 1821-ben főzték és elsődlegesen, mint palackozott termék jött ki.
Jellegzetes összetevők: Az ír stout-hoz (15B) hasonló. Tartalmazhat még sötét kristálymalátát vagy sötét cukrot.
Stílus összehasonlítás: Valahol az ír stout (15B) és a külföldi extra stout (16D) között helyezkedik el, mind ízben és erősségben, de ugyanolyan egyensúllyal. Testesebb, gazdagabb és gyakran malátásabb, mint egy ír stout. Fekete, nem lehet barna, mint egy angol porter (13C).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.052 – 1.062
- FG:
- 1.010 – 1.014
- ABV:
- 5.0 – 6.5%
- IBU:
- 35 – 50
- SRM: -30 – 40
Kereskedelmi példák: Guinness Extra Stout, O’Hara’s Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout