Összbenyomás: Alacsony alkoholos, malátás sör egy kevés karamelles, pirítósos, tejkaramellás, és gyümölcsös ízzel. Gyenge pörköltes szárazság tolja el a maradék édességet a lecsengésben, az észlelt keserűség csak azért van, hogy ne legyen a sör émelyítően édes.
Illat: Közepesen alacsony – közepes malátásság, karamell és tejkaramell jegyekkel, továbbá enyhén pirítósos és cukros jelleg, ami emlékeztethet pirított zsemlemorzsára, babapiskótára, angol kekszre, graham kekszre vagy vajkaramellára. Gyenge almás gyümölcsösség és angol komlóillat (földes, virágos, narancsos-citrusos, fűszeres, stb.) megengedett.
Megjelenés: Világos réztől a barnáig. Tiszta. Gyöngétől visszafogottig, krémes, tört-fehér hab.
Íz: Közepes pirítósos-kenyeres maláta, karamell és tejkaramell felhanggal, enyhén pörköltes száraz lecsengéssel. A karamellizált cukor és a pirított kenyér ízek széles választéka lehetséges, hasonló jellemzőkkel, mint az illat. Tiszta malátás és erjesztési profil. Gyenge észterek és komlóíz megengedett (hasonló jellemzőkkel, mint az illat). Elegendő keserűség, hogy ne legyen a sör émelyítően édes, de malátás balansszal és lecsengéssel.
Kortyérzet: Közepesen vékonytól a közepesen testesig. Gyengétől a visszafogott szénsavasságig. Mérsékelten krémes lehet.
Megjegyzések: A részletes megjegyzés a kategória bevezetőben megtalálható. Nem tűnik annyira édesnek, mint ami az alapstatisztikából adódna, a magasabb végső fajsúly és a maradék cukor miatt. Nem szabad az enyhe pörköltes jelleget füstösségként félreértelmezni; füstösség nem lehet jelen ezekben a sörökben.
Történet: Lásd a kategória bevezetésben. A Shilling ale elnevezést az első világháború előtt használták a mild (nem érlelt) sörökre, de a stílus a modern változata csak a második világháború után alakult ki.
Jellegzetes összetevők: A legegyszerűbben pale ale maláta, de tartalmazhat színező malátát, cukrot, kukoricát, búzát, kristálymalátát, színezéket és más típusú malátát. Tisztán erjesztő élesztő. Lágy víz. Nem tartalmaz tőzegen füstölt malátát.
Stílus összehasonlítás: Lásd a kategória bevezetésben. Ízprofilban hasonlít a többi skót ale-hez, de színben világosabb és erősebb, mint a skót könnyű sör. Hasonló erősségű, mint a közönséges bitter (11A), de ízprofilban és balanszban különbözik.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.035 – 1.040
- FG:
- 1.010 – 1.015
- ABV:
- 3.3 – 3.9%
- IBU:
- 10 – 20
- SRM:
- 12 – 20
Kereskedelmi példák: McEwan’s 70/-, Orkney Raven Ale