Összbenyomás: Sötét, kis fajsúlyú, malátaközpontú, felsőerjesztésű brit ivósör, amelyből nagyobb mennyiséget is el lehet fogyasztani. Frissítő, de erősségéhez képest ízben gazdag, és sokféle sötét maláta vagy sötét cukor jelenhet meg benne.
Illat: Alacsonytól mérsékeltig terjedő malátaaroma, némi gyümölcsösség megengedett. A maláta többféle karaktert ölthet: lehet karamelles, tejkaramellás, gabonás, pirítósos, diós, csokoládés vagy enyhén pörkölt. Alacsony földes vagy virágos jellegű komlóaroma megjelenhet. Legfeljebb nagyon kevés diacetil jelenléte opcionális.
Megjelenés: Rézszínűtől sötétbarnáig vagy mahagóniig terjed a színskála. Általában tiszta, bár hagyományosan szűretlen sörről beszélünk. A habja alacsonytól a mérsékeltig terjed, törtfehér-bézs színű, a hab tartóssága alacsony lehet.
Íz: Jellemzően egy malátás sör, de nagyon széles lehet a megjelenő, malátából vagy élesztőből származó ízek skálája (pl. malátás, édes, karamelles, tejkaramellás, pirítós jellegű, diós, csokoládés, kávés, pörkölt, gyümölcsös, édesgyökér, szilva, mazsola), ami kenyeres, kekszes vagy pirítósos alapra épül. Az utóíze az édestől a szárazig terjedhet. A sötétebb malátákat tartalmazó verziók száraz, pörkölt utóízűek lehetnek. A keserűség alacsony – mérsékelt, ami elegendő az egyensúly megteremtéséhez, de nem kerekedhet felül a malátán. A gyümölcsészterek legfeljebb mérsékelten jelenhetnek meg benne. Alacsony komlóíz lehetséges. Alacsony diacetil opcionális.
Kortyérzet: Könnyű – közepes test. Általában alacsony – közepesen alacsony szénsavasság. A pörkölt malátát tartalmazó verziók enyhén összehúzhatják a szájat. Az édesebb verziók az erősségükhöz képest teltebb kortyérzettel bírhatnak. Nem szabad egysíkúnak, vizesnek, vagy vékonytestűnek lennie.
Megjegyzések: A legtöbb sötét mild alacsony, 3,2% körüli alkoholtartalmú ivósör, bár egyes verziókat erősebbre főznek (4% felett), és exportra, fesztiválokra, szezonális sörnek és/vagy különleges alkalmakra szánják őket. Általában cask-hordóból csapolják. Az alacsony alkoholtartalmú palackozott verziók gyakran nem viselik jól a szállítást. Sokféle értelmezése létezik a stílusnak. Léteznek világos változatok (közepes borostyántól a világos barna színig), de ezek még ritkábbak, mint a sötét mildok; ez az útmutató csak a modern sötét változatot írja le.
Történet: Történelmileg a „mild” egyszerűen nem érlelt sört jelentett, és jelzőként használták, hogy megkülönböztessék az érlelt vagy erősebben komlózott, eltartásra szánt söröktől. A modern mildok eredete az 1800-as évek gyengébb, X-típusú ale-jeihez vezethető vissza, ami az 1880-as években kezdett sötétebb lenni, de csak az első világháború után lett sötét barna. A jelenlegi szóhasználatban a kifejezés alacsony alkoholtartalmú, a bittereknél kisebb komlókeserűséggel rendelkező sört jelent. Ez a stílusleírás a modern brit verziót mutatja be. A fogyasztók manapság kevésbé jönnek lázba a „mild” kifejezéstől, ezért sok sörfőzde már nem használja. Ez a sörstílus egyre ritkább. Nincs történeti összefüggés vagy kapcsolat a mild és a porter között.
Stílus összehasonlítás: Egyes verziói gyengébb modern angol porternek (13C) tűnhetnek. Sokkal kevésbé édes, mint a londoni barna ale (27).
Jellegzetes összetevők: Világos brit alapmaláták (gyakran dextrinekben gazdagok), kristálymaláta, sötét maláták vagy sötét cukrok, és olyan egyéb alapanyagokat is tartalmazhat, mint a kukoricapehely; sörfőzőkaramellel is színezhetik. Karakteres brit felsőerjesztésű élesztő. Bármilyen típusú komló, mivel a karakter visszafogott és ritkán érzékelhető.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.030 – 1.038
- FG:
- 1.008 – 1.013
- ABV:
- 3.0 – 3.8%
- IBU:
- 10 – 25
- SRM:
- 14 – 25
Kereskedelmi példák: Brain’s Dark, Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild