Összbenyomás: Alacsony sűrűsége, alkoholtartalma és szénsavassága miatt könnyen iható szezon (session) sörfajta. A malátaprofil változhat íz és intenzitás szempontjából, de sohasem szabad megzavarnia az általános bitter benyomást. Ihatósága kritikus komponense a stílusnak.
Illat: Alacsonytól közepesig terjedő maláta aroma, gyakran (de nem mindig) könnyed karamelles jelleggel. A kenyeres, kekszes, vagy enyhén pirítós malátásság gyakori. Enyhétől közepes gyümölcsösség. A komlóaroma a nem észrevehetőtől közepesig terjedhet, tipikusan virágos, földes, gyantás, vagy gyümölcsös karakterrel. Általánosan nem tartalmaz diacetilt, habár nagyon alacsony szintje elfogadható.
Megjelenés: Világos borostyántól világos rézszínűig. Jó, vagy kiváló tisztaság. Alacsonytól közepes mennyiségű fehér vagy törtfehér hab. Előfordulhat minimális habképződés az alacsony szénsavasság miatt.
Íz: Közepestől közepesen magasig terjedő keserűség. Közepesen alacsonytól közepesen magasig terjedő gyümölcsös észterek. Közepestől alacsonyig terjedő komlóíz, tipikusan földes, gyantás, gyümölcsös vagy virágos jelleggel. Alacsonytól közepesig terjedő malátásság száraz lecsengéssel. A malátaprofil jellemzően kenyeres, kekszes, vagy enyhén pirítósos. Alacsonytól közepesig terjedő karamell vagy tejkaramella ízek opcionálisak. Az egyensúly gyakran tudatosan keserű, habár a keserűség nem nyomhatja el teljesen a malátásságot, az észtereket és a komlóaromákat. Általában nem tartalmaz diacetilt, habár nagyon alacsony szintje elfogadható.
Kortyérzet: Könnyűtől közepesen könnyűig terjedő testesség. Alacsony szénsavasság, habár a palackozott példányos lehetnek közepesen szénsavasak is.
Megjegyzések: A Brit Bitter család legkisebb sűrűségű tagjai, melyet a fogyasztók általában csak “bitternek” hívnak (habár a sörfőzők inkább közönséges (ordinary) bitterként hivatkoznak rá, hogy megkülönböztessék a család más tagjaitól.
Történet: Lásd a kategória bemutatását.
Jellegzetes összetevők: Pale ale, amber, vagy karamellmaláták. Egy csipetnyi sötétre pörkölt malátát is tartalmazhat a szín beállítása miatt. Tartalmazhat pótanyagként cukrot, kukoricát vagy búzát. Hagyományosan angol befejező komlót tartalmaz, de bármilyen komló kerülhet bele; ha a sörfőző amerikai komlókat használ, óvatos alkalmazás szükséges. Jellegzetes karakterű angol élesztő.
Stílus összehasonlítás: Néhány modern variánst kizárólag pale malátával főznek, és arany (golden) ale, nyári (summer) ale, vagy arany bitter (golden bitter) néven emlegetik. Hangsúlyos a keserűkomló hatása, szemben az amerikai ale- ekre jellemző, a főzési folyamat közepén vagy végén történő agresszív komlózással.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.030 – 1.039
- FG:
- 1.007 – 1.011
- ABV:
- 3.2 – 3.8%
- IBU:
- 25 – 35
- SRM:
- 8 – 14
Kereskedelmi példák: Bateman’s XB, Brains Bitter, Brakspear Gravity, Fuller’s Chiswick Bitter, Greene King IPA, Tetley’s Original Bitter