Összbenyomás: Egy erős és malátás, német búzasör, mely kombinálja a világos búzasör (10A) legjobb minőségű búza és élesztő ízeit és a baksör malátagazdagságát, erősségét és testességét. Lehet bak vagy duplabak (9A) erősségű és világos vagy sötét is.
Illat: Közepesen magas vagy magas malátagazdagság markáns kenyeres, gabonás búza karakterrel. Közepesen alacsonytól közepesen magasig terjedő búza élesztő jegyek, tipikusan banán és szegfűszeg. Vaníliás jegyek előfordulhatnak. Nincs komló illat. Alacsony vagy mérsékelten alacsony alkoholosság, ami nem lehet égető vagy oldószeres. A maláta, élesztő és alkohol megfelelő egyensúlyban van, komplex és hívogató. Rágógumi (epresség banánnal), savanykásság vagy füstösség hibának számít.
A sötét változatok mélyebb, erősebben pirítósos, kenyeres malátagazdagsága van, markáns Maillard reakciókból eredő jegyekkel, hasonlatosan a sötét bak (6C) vagy sötétebb duplabak (9A) söröknél tapasztalható karakterhez. Szintén lehetnek karamelles vagy sötét gyümölcsös észterek, úgymint szilva, aszalt szilva, kék szőlő, gyümölcshéj, mazsola, különösen az érlelt példányoknál. A világosabb verziókat gabonásan édes, kenyeres, pirítósos malátagazdaság jellemzi, hasonlóan, mint a világos bak (4C) vagy világosabb duplabak söröknél.
Megjelenés: Nagyon vastag, krémes, hosszantartó hab. Lehet ködös és lehet egyfajta ragyogása a búzától és az élesztőtől, bár üvegben ezek kiülepedhetnek. A sötét verziók sötét borostyántól sötét vörösesbarnáig terjednek színben, világos cser habbal.
A világos változatok aranytól borostyánig terjedő színűek, fehér vagy piszkos fehér habbal.
Íz: Közepesen magas, magas malátagazdagság, határozott kenyeres, gabonás búza ízekkel. Alacsony vagy mérsékelt banános és fűszeres (szegfűszeg, vanília) élesztő karakter. Nincs komló íz. Az alacsony, közepesen alacsony keserűség eredményezhet egy kissé édeskés szájérzetet, azonban a befejezés tipikusan száraz. Könnyed alkoholosság fokozhatja ezt az érzetet. A kölcsönhatás az élesztő, maláta és alkoholosság között érdekes komplexitást eredményez, ami az érleléssel gyakran fokozódik. Rágógumi, savanykásság vagy füst hibának számít.
A sötét verzióknak mélyebb, gazdagon kenyeres vagy pirítósos maláta íze van, eghatározó Maillard reakciós jegyekkel, előfordulhat még karamell vagy könnyed csokoládésság, pörkölt jegyek nélkül. Lehetséges sötét gyümölcsös észteresség, mint szilva, aszalt szilva, kék szőlő, gyümölcshéj vagy mazsola, különösen az érlelt példányoknál.
A világos változatokat kenyeres, pirítósos, gabonásan édes malátagazdagság jellemzi.
Kortyérzet: közepesen telt, telt testesség. Lágy, selymes, krémes, bolyhos textúra. Enyhe alkohol melegség. Mérsékelttől magas szintig terjedő szénsavasság.
Megjegyzések: Világos búzasör (10A), ami bak vagy duplabak (9A) erősségűre van főzve, de a Schneider jégbak (9B) erősségű verziót is készít. Világos és sötét verziók léteznek, azonban a sötét jóval gyakoribb. Az enyhén oxidált Maillard reakciós jegyek eredményezhetnek némileg gazdag és határozott ízeket és illatokat, amelyek gyakran előfordulnak az importált kereskedelmi változatokban. A frissebb példányoknál ez a karakter hiányzik. Az érlelt példányoknál szintén lehet egy enyhe sherryszerű komplexitás. A világos változatoknál, akárcsak a duplabak testvéreiknél, kisebb a maláta gazdagsága és komplexitása, továbbá gyakran komlóhangsúlyosabbak. Mindazonáltal a markánsan aromakomlózott vagy hidegkomlózott változatokat a 34B kevert stílusú sör kategóriába kell nevezni.
Történet: A duplabak (9A) erősségű Aventinus a Schneider Weisse Brauhaus-nál, München-ben lett megalkotva 1907-ben. A világos változatok sokkal újabb találmányok.
Jellegzetes összetevők: Malátázott búza, ami legalább a gabona összetétel felét adja. Mücheni, bécsi vagy pilzeni maláta. Festő maláták mérsékelten használhatóak. Hagyományosan dekokciósan cefrézik. Búzaélesztő, alacsony erjesztési hőfok.
Stílus összehasonlítás: Erősebb és teltebb, mint a világos (10A) vagy a barna búzasör (10B), de hasonló élesztő karakterrel. Közvetlenebbül összehasonlítható a duplabakkal (9A), a világos és sötét változatok egyaránt. Széles skálán változik az erősségük, de a legtöbb a bak vagy duplabak erősségű.
Nevezési utasítások: A nevezőnek meg kell jelölnie, hogy a söre világos (SRM 6-9) vagy a sötét (SRM 10-25).
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.064 – 1.090
- FG:
- 1.015 – 1.022
- ABV:
- 6.5 – 9.0%
- IBU:
- 15 – 30
- SRM:
- 6 – 25
Kereskedelmi példák: Sötét – Plank Bavarian Dunkler Weizenbock, Penn Weizenbock, Schalchner Weisser Bock, Schneider Weisse Aventinus; Világos – Ayinger Weizenbock, Distelhäuser Weizen Bock, Ladenburger Weizenbock Hell, Weihenstephaner Vitus