Összbenyomás: Egy világos, frissítő, könnyed komlózású német búzasör erős szénsavassággal, száraz lecsengéssel, lágy kortyérzettel és jellegzetes banános-szegfűszeges búzasör élesztő jelleggel.
Illat: Mérsékelttől erősig terjedő fenolosság és észteresség, tipikusan banán és szegfűszeg, amelyek általában egymással egyensúlyban vannak és jellemzően feltűnőbben vannak jelen, mint a maláta karakter. Könnyű vagy mérsékelt kenyeres, tésztás vagy gabonás búzamaláta illat. Gyenge vanília jelleg megjelenhet. Enyhe virágos, fűszeres vagy gyógynövényes komló illat lehetséges. Rágógumi (epresség banánnal), savanyúság vagy füstösség hibának számít.
Megjelenés: Színe a világos szalmától az aranyig terjed. Nagyon vastag, hosszan tartó fehér hab jellemzi. Lehet ködös és lehet egyfajta ragyogása a búzától és az élesztőtől, bár üvegben ezek kiülepedhetnek.
Íz: A banán és szegfűszeg íz enyhétől a mérsékelten erősig terjedhet, leggyakrabban egymással egyensúlyban. Alacsony vagy mérsékelt lágy, valamelyest kenyeres, tésztás vagy gabonás búza ízek támogatva a csekély mértékű pilseni malátából eredő gabonás édességgel. Nagyon alacsonytól mérsékelten alacsonyig terjedő keserűség. Kerek, ízgazdag szájérzet viszonylag száraz befejezéssel. Gyenge vanília jelleg megjelenhet. Nagyon alacsony virágos, fűszeres vagy gyógynövényes komló ízek előfordulhatnak. Bármilyen édes benyomás leginkább az alacsony keserűség eredménye semmint a maradék cukroké; az édes vagy nehéz zárás rontaná az ihatóságot. Rágógumi, savanykásság, vagy füstösség hibának számít. Akármennyire is fontos és elvárás a banános- szegfűszeges profil, azonban ez nem lehet extrém mértékű és nem eredményezhet egyensúlytalanságot.
Kortyérzet: Közepesen könnyűtől a közepesig terjedő test; sosem nehéz. A lágy, bolyhos, krémes textúra egy könnyed, bizsergető befejezésbe torkollik a magas vagy nagyon magas szénsavasságnak köszönhetően. Pezsgősen szénsavas.
Megjegyzések: Hefeweizen vagy weizenbier megnevezéssel is előfordul, különösen Bajorországon kívül. Élvezeti értékük frissen a legjobb, jellemzően nem alkalmasak érlelésre. Németországban az alacsony alkohol tartalmú (leicht) és alkoholmentes verziói is népszerűek. A kristall weizen verzió szűrt és ezért kristály tiszta.
Történet: Habár Bajorországban a búzasör hagyománya évszázadokra tekint vissza, a búzasör főzés a bajor király számára fenntartott monopólium volt. A modern búzasör 1872-re nyúlik vissza, amikor a Schneider sörgyárban elindították a borostyán búzasörük termelését. Azonban a világos búzasör csak az 1960-as években vált népszerűvé (bár a nevet Németországban történelmileg a légszárított malátából készült sörökre használják, ami egy másik hagyomány). Manapság is meglehetősen népszerű, különösen Németország déli részén.
Jellegzetes összetevők: A receptben a gabonák legalább fele malátázott búza. Pilzeni maláta. Hagyományosan dekokciós cefrézés. Búzaélesztő, alacsony erjesztési hőmérséklet.
Stílus összehasonlítás: Az amerikai búzasörtől (1D) a banános és szegfűszeges karakter, továbbá az alacsonyabb keserű különbözteti meg. Világosabb szín és mérsékeltebb malátagazdagság, mint egy barna búzasörben (10B).
Nevezési utasítások: A nevező megadhatja, hogy az élesztőt fel kell-e rázni kitöltés előtt.
Alapstatisztika:
- OG:
- 1.044 – 1.053
- FG:
- 1.008 – 1.014
- ABV:
- 4.3 – 5.6%
- IBU:
- 8 – 15
- SRM:
- 2 – 6
Kereskedelmi példák: Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier